【葱花鸡蛋饼用什么面粉 做葱油饼用什么面粉】
葱花鸡蛋饼用高筋或者低筋面粉，高筋面粉更有嚼劲，做出来面饼更有韧性，而低筋面粉做出来的葱花鸡蛋饼更加酥软可口 。葱花鸡蛋饼是用葱花、鸡蛋、面、香菜、食盐等材料做成的面饼 ， 北方食用的比较多 。主要营养成分是蛋白质、维生素、纤维素、淀粉、矿物质等 。可卷入喜欢的食材、涂上喜欢的酱料食用 。
面粉：
面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉 。高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心 。中筋粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散 。低筋粉颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低 。
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