1、焯水:焯水是减轻腐臭味的好方法 。注意,要采用冷水焯肉 , 不能用热水或是沸水焯,否则异味会固封在肉里 。焯水时加点盐 , 肉熟透后,把肉捞起来,然后用清水冲洗一下,即可去掉大部分异味啦 。
2、盐水浸泡:未经处理的轻异味肉类,先用大量盐腌渍三四小时,然后用浓盐水浸泡一小时,再用清水浸泡一小时,即可去掉大部分臭味 。对于焯水过肉类,可以放盐水里浸泡半小时左右,最后捞起来清水再浸泡半小时 。
3、酒洗:用度数比较高的白酒反复搓洗肉类,如果奢侈一点就用白酒泡着 , 如果省点,也可以用白酒兑水搓洗 。用酒搓洗后 , 再用清水冲泡十五分钟左右 。
【猪肉放久了有点味道怎么办呢?】4、白醋:对于未经处理的异味肉类,可以用白醋兑水来搓洗,最后再用清水泡洗十五分钟左右 。也可以用过醋水热河的方法来除臭,具体做法就是平时烹饪的焯水,只不过是用白醋兑水来进行焯水而已,注意,是冷焯水 。
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