（1）鲍鱼炖土豆家常做法1、用料：小鲍鱼15只、土豆中等大小的一个、葱花、姜片适量、大料(八角)一个、黄豆酱油一大勺、蚝油一小勺、盐1g、糖一大勺 。
2、鲍鱼去壳处理干净 ， 在平面打花刀 。
3、土豆去皮切长条后用清水洗去表面淀粉，控干 。
4、把土豆先炸一下 ， 不必炸熟 。
5、炸至焦黄备用 。
6、锅底放油烧热，加1个大料炸香 。
7、加入葱姜 。
8、烹入酱油和蚝油 。
9、加土豆翻炒均匀，加清水没过土豆，盖锅盖烧开后，转小火炖至六成熟 。
10、加入鲍鱼、盐、糖调味 。继续炖5～8分钟 。
11、大火收汁即可 ， 注意不要收的太干 。
（2）鲍鱼炖排骨汤怎么做食材：新鲜小鲍鱼6只、小排1000克、姜3片莲子一小把、干百合一小把、京葱一颗、枸杞一小把 。
1、排骨冷水下锅，加姜片两片，京葱一段 ， 料酒适量，水开后煮三分钟将排骨捞出用凉水冲洗干净，放一边备用 。
2、鲍鱼先用刷子将表面刷干净 。
3、鲍鱼详细清理方法：鲍鱼也叫九孔 ， 背后的壳上面有九个孔在一侧均匀排列，我们用刀沿着无孔的那一面切去，将连着壳的肉切断后 ， 将裙边，内脏清理掉 。
4、鲍鱼表面切十字花刀，将鲍鱼壳和改刀后的鲍鱼冷水下锅，加少许盐和料酒去腥（热水下锅鲍鱼会成橡皮筋的口感，咬不动），水开后煮三分钟捞出清洗干净 。
5、将准备好的排骨，鲍鱼 ， 鲍鱼壳一起放入砂锅中，加入足够的凉水，姜大块排散，京葱两段，水大火烧开后加入适量料酒去腥 。然后转小火煲一个半小时（这个期间注意要经常撇油，将汤最上面的油撇掉） 。
6、莲子百合用清水略作清洗后备用，不用提前泡 。
7、一个半小时的小火炖煮后，加入百合跟莲子继续煲半个小时，再加入枸杞 ， 放适量盐调味，继续炖煮十分钟即可 。
（3）鲍鱼炖的时间长是不是越老鲍鱼炖的时间长越长越老 。鲍鱼是比较鲜嫩的一种海鲜，如果炖煮的时间太长，很可能会导致鲍鱼的口感变差 ， 营养成分也会大量流失 。
鲍鱼，鲍科鲍属软体动物，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠” 。
鲍鱼身体外边包被着一个厚的石灰质的贝壳，单壁壳质地坚硬 ， 软体部分有一个宽大扁平的肉足，为扁椭圆形，黄白色 ， 喜干幼嫩海藻，分布于太平洋、大西洋和印度洋 。
鲍鱼是中国传统的名贵食材 ， 其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大海珍之一，素称海味之冠，是极为珍贵的海产品 ， 在国际市场上历来享有盛名 。
世界上鲍鱼主要产地有澳大利亚、中国、日本、美国、墨西哥、南非等国家 。由于鲍鱼的经济价值很高，各产鲍国十分重视鲍鱼的人工育苗和养殖 。我国对鲍的利用，过去仅限于自然采捕 。近２０多年来，从南方到北方开展了鲍的人工育苗和规模化养殖 。在辽宁、山东、福建等地，建设一批具有先进设施和生产技术的鲍鱼育苗场和养殖场 ， 每年都可生产出相当数量的鲍苗和商品鲍鱼 。我国的鲍鱼人工育苗和养殖，现已形成一套成熟的技术工艺和相当大的生产规模 。
（4）鲍鱼炖排骨1、排骨切小块，入冷水锅中煮沸三分钟后 ， 捞出，用水洗干净 。金华火腿切细丝；
2、鲍鱼挖去肚子，连同壳洗净 ， 与排骨、火腿一起放入炖盅里，加水并盖盖；
3、炖盅放入电炖锅中，加入适量的水，沸腾后中小火炖2小时 ， 起锅前加盐调味即可 。
推荐阅读
- 鲍鱼炖土豆怎么样做好吃
- 正确炖乌鸡汤方法不上火 正确炖乌鸡汤方法
- 炒土豆片需要焯水吗？ 炒土豆丝焯水和不焯水的区别
- 家庭炖鸡怎么炖好吃 家庭炖鸡怎么炖好吃视频
- 土豆烧牛肉 土豆烧牛肉家常做法
- 榴莲壳炖排骨的做法和视频 榴莲壳炖排骨的做法
- 怎么样炖鸡汤 炖鸡汤做法
- 土豆炒肉的做法 家常菜土豆炒肉的做法
- 牛肉怎么样炖好吃 牛肉怎么样炖才好吃
- 电炖锅的挑选技巧有什么 电炖锅的挑选技巧有什么作用