蜂蜜作为一种滋补食品，用蜂蜜来调理身体、恢复体力、解除疲劳、提高免疫力等 。它含有丰富的营养成分，多种维生素、葡萄糖以及大量生物酶，对美容护肤、润肠、补虚等都有明显功效 。因此人们对蜂蜜的需求日益旺盛，促使不少奸商开始对蜂蜜进行掺假作假，致使假蜂蜜充斥整个市?。霸趺醇鸱涿壅婕俜浅Ｖ匾?，下边就来推荐六种鉴别真假蜂蜜的方法，希望对大家有用 。
一、清水鉴别法1、凉水鉴别法
冷水加蜂蜜摇匀，静置观察：如果蜂蜜水里的出现大量持久不退的泡沫，为真蜂蜜，反之为假 。
2、热水鉴别法
用40-60度的热水冲蜂蜜 ， 产生酸味 ， 香甜中夹杂着微酸的为真蜂蜜，一味纯甜的就是假蜂蜜了 。
二、浑浊度鉴别法纯蜂蜜的成分含有大量的生物酶、蛋白质、矿物质、花粉等等，看起来并不是很通透，在阳光下显得不通透有浑浊，反之通透性良好的倒是假蜂蜜了 。
三、气泡鉴别法使劲摇晃蜂蜜瓶子，真蜂蜜能产生大量细小气泡，不能产生大量气泡的就是假蜂蜜 。因为真蜂蜜里含的葡萄糖氧化酶摇晃时会分解出不稳定的过氧化氢，所以也就会表现为稠密的小气泡 。
四、结晶鉴别法除了少部分蜂蜜不易结晶外，大部分蜂蜜会在气温14度以下开始慢慢结晶 。可以放冰箱保鲜试试，能结晶的可以肯定是真蜂蜜 。真蜂蜜的结晶柔软、细腻、均匀，用手捏沙粒感易化 。有的假蜂蜜也会出现类似结晶物 ， 其实这是沉淀物不是结晶，用手捏有沙粒感会硌手不融化 。
五、闻香鉴别法真的纯蜂蜜肯定有淡淡的大自然植物花香气味，闻起来沁人心脾 。假蜂蜜没有自然花香，有的是蔗糖味、香精味，闻起来有刺鼻呕心 。取少许蜂蜜放在手心，反复揉搓15秒，真蜂蜜会持久产生清淡的花香味，而加了香精的假蜂蜜在揉搓之后，香精的香味会散失，留下的只是糖浆味 。
六、喉感鉴别法真蜂蜜的口感是甜润略带微酸，并且真蜂蜜还有辣喉感，这里的辣不是辣椒那种辣，而是像呛到喉咙的那种感觉 。假蜂蜜除了甜还是甜，口味单一，没有辣喉感 。
以上几个方法仅作为鉴别真假蜂蜜的部分参考，不作为直接依据 ， 但是真蜂蜜也分等级，决定蜂蜜等级的是蜜浓度，蜂蜜的水分量越高，蜜浓度越低 。简单方法鉴别蜂蜜的蜜浓度：摊平一张纸巾，滴几滴蜂蜜在纸巾上观察 ， 高品质蜂蜜纸巾上的蜂蜜始终保持为不扩散不渗透的油珠状 。
影响蜂蜜的蜜浓度有以下两个方面的原因：
1、蜂蜜的成熟度：蜜蜂采回蜜后，会由内勤蜂反复酿制 ， 酿制次数越多，蜂蜜的成熟度越高，水分越少 ， 成熟的蜂蜜通常需要酿制7天左右 。非成熟的蜂蜜就是没有经过充分反复酿制就取出的蜂蜜， 有的蜂农每一两天就一摇的蜂蜜就是这种非成熟的蜂蜜，波美度很低，含水量高，非成熟的蜂蜜的营养价值很低 。
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