月光白属于什么茶类制作工艺月光白属于什么茶类 _云知道

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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
周末，有新茶友来聊天。
他说，最近一个月，几乎天天都看我们的文章，就像在追电视剧一样。
同时还感叹，周围很多同事朋友都在喝白茶，越来越受欢迎了。
自己今年也打算买一批春茶回去，囤着，边喝边存。
村姑陈心想，这位宋朝一哥沉寂千年后，终于成为了一匹黑马。
这几年来，进步神速，吸粉能力也很强。
难怪大家都说，白茶是六大茶类里，最容易喝懂的一款茶。

聊到最后，茶友还表达了一个疑惑：
“为什么你们只讲福鼎白茶，那安吉白茶和云南月光白呢？推不推荐买？”
此话一出，村姑陈只觉得，哭笑不得。
因为这位茶友身上的“新人”标签，实在过于显眼，关注的焦点，还是很浅显，很直白。
可以想象，如果遇到的不是一个良心茶农，那么，喝到的白茶，就有可能是西贝货。
当李鬼遇上李逵，是件既悲又喜的事。

《2》
绿茶和白茶最初的渊源，或许就要从安吉白茶说起。
时至今日，依然有很多人认为，安吉白茶就是六大茶类中的白茶。
而它和福鼎白茶的关系，只不过是产区不同罢了。
但事实是，按照工艺划分，安吉白茶属于绿茶。
是的，没错，人家是根正苗红的绿茶。
安吉白茶的制作，是完完全全的绿茶工艺，摊青、杀青、摊晾、烘干等步骤，而杀青正是制作绿茶的重要工艺。
至于白茶，在六大茶类中，是出了名的工艺简朴。
不炒不揉不杀青，以萎凋和干燥为主。
有杀青的茶叶，就必定不是白茶了。

安吉白茶之所以叫“白茶”，是因为它的树种很特殊——一种具有典型白化现象的茶树，名叫白叶一号。
这种茶树，是罕见的变异茶树，和普通的江浙常见的绿茶树种，不太一样。
学术上的说法，叫做低温敏感型。
具体点说，白叶一号在特定的低温状态下，存在白化期，叶绿素的含量降低，茶氨酸含量很高。
做出来的成品茶，鲜味足，回甘清甜。
因此，喜欢喝安吉白茶的茶客，往往会把它描述为“和鸡汤一样鲜美” 。
当地的茶农为了彰显它的独特性，就把地名和茶树特征相结合，取了一个简单直接的名号。
当年，在白茶尚未流行起来的时候，安吉白茶已经在绿茶体系里，自成一派。

那时候的人们，即便心中有疑惑，也只是默默喝茶。
直到现在，以福鼎白茶为首的，六大茶类里真正的白茶，火了。
于是乎，与福鼎白茶名字相似的安吉白茶，也成为了众人议论的对象。
再加上，有些茶商是半路出家，连自己都没弄懂二者之间的关系。
于是在销售的时候，指鹿为马，把安吉白茶当成白茶卖出去了。
落到新茶友的耳朵里，更是傻傻分不清。
还以为，安吉白茶和福鼎白茶，都属于白茶，只是产区有别而已。