但2020年以来 ， 缇娜发现Omakase在上海突然间成了随处可见的“白菜” 。在小红书和大众点评上 ， 万物皆可Omakase，“连甜品自助都要加上Omakase” 。
小红书博主Stella介绍 ， 在日料圈曾经流传着一个故事：2016年 ， 银座米其林寿司店“鮨一”主厨青木在上海开了“橼舍鮨青木” 。自此，“鮨”字就成了日料店的财富密码，只要在店名中加上这个生僻字，不论食材和味道怎么样 ， 反正售价已经有了达到米其林水准的勇气 。
显然，“Omakase”成了“鮨”的接班人，被视作新一代日料店财富密码 。之前，缇娜很喜欢去一家怀石料理，“这是一种和Omakase完全不同的模式 ， 可以点餐” 。但去年，她发现店里多了一个吧台，点评上的店铺介绍从“怀石”变成了“Omakase”，套餐价格也涨了好几百 。老板的解释是：做生意难，得追赶一下潮流 。
这种潮流最终从日料圈来到了中餐 。今年1月，头灶在上海开业 。彼时，这家还未引发争议的中餐馆留给人们的是无尽的想象 。
几乎吃遍上海贵价餐厅的露卡告诉每日人物，在头灶开业之前，原址是一家名叫“佐々”的魔都顶级日料店 。这家店最早以做寿司怀石料理著名 ， 当然也是Omakase的模式 。但后来因为主厨佐佐与客人之间发生矛盾，佐々在网上引发争议，随后被举报缺少生食许可证 。此后佐々转型专做日式烧鸟 。
爆发的矛盾也很有意思，传闻客人带了茅台来吃日料，结果主厨与客人对“日料该不该配茅台”等问题大打出手，还有一个消费多次的客人和主厨爆发矛盾，主厨佐佐告诉客人“好自为之” ， 这个成语后来成为佐々的代名词 ， 甚至被佐々挂在了店里 。
尽管还有不少人支持捧?。?但佐々最终选择了离开 。接盘的是头灶，相同的店址，相同的装潢，板前的六个座位，甚至是一些吃日料的碗筷 ， 头灶都继承了下来 。当然 ， 还有Omakase，和高昂的价格 。
中餐店搞Omakase会是什么样子？露卡对此很好奇 ， 今年1月底 ， 她带着自己的几位客户来到头灶就餐 。预订需要先交1000元订金 ， 通过微信和餐厅私下沟通，晚上六点半准时到达 。
与网上大部分评论不同 ， 露卡对头灶的印象不错 。在日料店的Omakase模式里，主厨和客人面对面坐着，会产生各种交流 。去头灶的那天，露卡带了一位意大利的客户，众多网友们吐槽的那道烤鸡，成为了这位外国友人赞不绝口的菜色 。“看上去是烤鸡，但是口味竟然是烤鸭，客户就很震惊，外国人的烹饪手法很简单，他通过这个菜知道了中国菜原来有这么多呈现方式” 。
而另一道竹笋清汤也让这位意大利人感到好奇 ， “这个是不是国宝大熊猫吃的竹笋？”意大利人问，主厨用中文回答，露卡翻译，这种交流氛围让露卡认为头灶是有价值的 。至于那两根上海青 ， 露卡说有种别样的甜味 ， “反正超市找不到，不然我天天去买” 。
吃过头灶的人对头灶的夸赞并不虚假 。1月底，年糕在推送上捕捉到了这家主打“中餐日作”概念的新店，想要尝鲜的念头“蠢蠢欲动”，她支付了1000元订金 。2月中旬的一天 ， 她和其他五位顾客如约而至 。店面简约狭?。?6人坐在吧台前，略显拥挤 。厨房与餐桌一墙之隔，隔绝了油烟，但每道菜的最后一道工序，主厨都会拿到年糕面前完成 。
推荐阅读
- 北京哪里买家具便宜又好
- 梦到了构思无伤害的整人游戏 梦到整人
- 玉镯子碎了是什么征兆 刚买的玉镯子碎了是什么征兆
- 梦到了寻找手岶 梦到找手机是什么意思
- 4000元左右值得购买的三款旗舰，用五年轻轻松松！
- 年轻人买床怎么挑选 年轻人买床怎么挑选好的
- 孕妇梦到了买牛肉 孕妇梦到了买牛肉有什么征兆
- 梦到了小步舞 梦到舞蹈
- 买的新锅不粘锅要怎么处理才能用 买的新锅要怎么处理才能用
- 新买的苹果下载不了app什么情况 苹果下载不了app什么情况