壹：家常火锅鸡怎么做1、把鸡腿剁成块儿，用开水焯一下 。
2、炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜 ， 后放入豆瓣酱同炒，记得要小火，不然会糊锅的 。
3、豆瓣酱翻炒三分钟左右倒入鸡块儿炒匀，放入盐 ， 料酒孜然和白糖，继续翻炒 。
4、炒匀后的鸡块加入适量的水，盖上锅盖，大概煮十五分钟左右 。
5、这时候火锅鸡就可以吃啦 ， 像吃涮羊肉一样，可以根据自己喜欢的口味加菜，边吃边加！
?。杭彝セ鸸Φ淖龇?/h2>1、将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟 。蔬菜原料（比如莴笋/胡萝卜/水发笋等）也切成块或条 。
2、锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量（如果在家制作，可以放半包火锅底料炒制），放入蔬菜原料和
3、少许泡野山椒，改用小火烧制 。
4、烧到至九成熟时 ， 再掺烧开的红汤（没有的话，就加骨头汤/鸡汤，甚至可以掺开水，加盐/味精/酱油/白糖调味）上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可 。
叁：火锅鸡怎么做1.食材展示：白条鸡300克、葱30克、姜10克、蒜20克、花椒5克、八角5克 。
2.干红辣椒10克、豆瓣酱10克、白糖5克、食盐5克、鸡精2克 。
【家常火锅鸡怎么做】3.煸炒调料：锅中放油，将葱段、姜片、蒜片、干红辣椒段和豆瓣酱一起投入锅中，煸炒出香味 。炒鸡块：放入鸡块，炒至肉块3-4成熟，添水，放入花椒八角、白糖、食盐、鸡精各适量 ， 待肉熟后，加青菜、食用菌、火腿等随意，即涮即食 。
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