1、香菇清洗干净切开 ， 青菜清洗干净后对半切开，口菇对半切开，杏鲍菇切成与口菇大小合适的滚刀块，蒜去皮切末，葱切段备用，小米椒斜刀切片，碗中加入蚝油2勺、生抽2勺、糖半勺、老抽、淀粉、盐和鸡精适量搅拌均匀 。
2、煮锅中加入适量的清水、少量的油和盐，煮开后青菜加入锅中焯水20秒后捞出控水 。
3、炒锅中加入适量的油 ， 油热后加入蒜末和葱段 ， 炒出香味后加入杏鲍菇、口菇和香菇，翻炒5分钟左右 ， 慢慢煸炒出水分激发出香味 。
4、倒入之前准备好的料汁 ， 翻炒均匀使香菇、杏鲍菇和杏鲍菇均匀地裹上料汁后关火，盛入盘子中，整理造型即可 。
六、【虾仁合菜】
食材：玉米粒1小碗、黄瓜2根、虾仁适量、胡萝卜1根 。
1、虾仁放入淡盐水中解冻，解冻后清洗干净，玉米粒同样放入淡盐水中解冻后，继续冲洗干净 ， 1根黄瓜清洗干净切成与玉米粒大小一致的丁 ， 胡萝卜同样切成小?。?姜刮掉外皮切片、大蒜剥掉外皮同样切片 。
2、锅中加入适量的清水，煮开后加入少量的食盐和几滴食用油，加入解冻后的虾仁，焯水30秒后捞出控水，加入玉米焯水1分钟左右 ， 继续加入胡萝卜焯水30秒左右后 ， 将玉米粒和胡萝卜丁捞出控水 。
3、起锅烧油，油温6成热加入蒜片和姜片，炒出香味后 ， 倒入胡萝卜丁和玉米粒翻炒 。
4、倒入虾仁和黄瓜丁继续翻炒均匀后 ， 倒入用盐、鸡精、少量生抽和淀粉调成的水淀粉 ， 翻炒后让食材均匀地裹上芡汁，倒入摆好的盘子中即可 。
七、【西葫芦炒鸡蛋】
食材：鸡蛋2个、西葫芦1个 。
1、西葫芦清洗干净 ， 竖着对半切开后再切成薄片，大蒜用刀拍扁剥去表皮后切末，小米椒清洗干净斜刀切圈，碗中加入1勺生抽、适量的盐、鸡精和清水，搅拌成水淀粉备用 。
2、2个鸡蛋打入碗中，加入少量的盐并用筷子打散，炒锅中加入适量的油，油温7成热倒入打散的蛋液 ， 鸡蛋炒熟后盛出 。
3、重新起锅烧油 ， 油热后倒入蒜末，炒出香味后倒入小米椒翻炒均匀，加入切好的西葫芦片 。
4、翻炒至西葫芦片断生后，倒入炒熟的鸡蛋翻炒均匀 ， 倒入调好的水淀粉 ， 大火收汁后即可出锅装盘 ，
八、【风味茄子】
食材：长茄子1根 。
1、长茄清洗干净，切去头尾，对半切开，分成四瓣，用刀切除部分内瓤，改刀切成斜块，加入适量淀粉抓拌均匀，撒上适量清水，二次加入适量淀粉 。
2、起锅烧油 ， 油温至六成热时，下入茄条定型后，用勺子轻轻翻动，使茄条受热均匀炸至微黄捞出，升高油温将茄条回锅复炸20秒，炸至金黄酥脆即可捞出 。
3、小葱清洗干净切碎，大蒜去皮切末，干辣椒剪成段，准备料汁，碗中加入适量清水、1勺淀粉、1勺白糖、1勺陈醋、半勺鸡精、2勺生抽搅拌均匀 ， 起锅烧油，爆香葱碎、蒜末和辣椒段，加入提前备好的料汁，小火熬至浓稠 。
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