除夕夜是阖家团圆的时刻，一桌丰盛可口的年夜饭是必不可少的 。团圆饭不仅要荤素搭配，还要凉菜、热菜和汤品都要囊括，很多家庭便早早地贴上春联开始准备年夜饭，经过处理食材、煮、煎、炒、蒸等通常要忙碌一下午 ， 才能将这顿年夜饭准备齐全 。给大家分享一份年夜饭菜单，16道菜肴搭配好，没有特别费时费事的，过年照着给家人做一桌，或者选择几样适合的菜品，在做团圆饭时就不愁了 。
一、【红油猪肚丝】
食材：猪肚、胡萝卜、黄瓜 。
1、熟猪肚下开水锅中煮30秒捞出控水，生花生放入无水无油的锅中炒熟，搓掉花生皮碾碎 ， 白芝麻炒熟备用 。
2、猪肚切成均匀的丝，胡萝卜和黄瓜刨丝，蒜剁成蒜蓉备用 。
3、碗内放入2辣椒粉、1勺花生碎、1勺白芝麻、1勺蒜蓉淋入热油激发出香味 ， 稍微凉一点加入2勺红油，2勺生抽，1勺香醋 ， 1勺糖，适量的盐和鸡精搅拌均匀 。
4、底部铺上胡萝卜丝和黄瓜丝，将猪肚铺在上面 ， 淋上料汁搅拌均匀后，撒点小米椒 。
二、【凉拌皮蛋】
食材：皮蛋4个、葱2根 。
1、皮蛋用清水清洗干净后 ， 把壳剥下来，刀用热水烫一下，将皮蛋切成四份，切好摆盘 。
2、葱、姜蒜、小米椒切末备用，一些姜片用少量热水浸泡10分钟 。
3、热油倒入葱姜蒜的碗中，充分激发出葱姜蒜中的香味 。
4、加2勺醋、2勺生抽、1勺香油、半勺白糖、适量的盐和鸡精 ， 倒入姜水，搅拌均匀后倒在摆好盘的皮蛋上即可 。
三、【凉拌素什锦】
食材：黄瓜1根、洋葱1个、干木耳1把、香菜1根、油炸花生适量、白芝麻1把 。
1、洋葱去掉外皮后切小块 ， 黄瓜用清水冲洗干净用刀拍扁后，切成1厘米长的段，香菜用清水冲洗干净切段，蒜去皮切末备用 。
2、木耳提前用清水泡发，煮锅中加入适量的清水 ， 煮开后加入泡发的木耳，焯水1分钟左右投入凉水中降温 。
3、制作料汁，碗中加入半勺辣椒粉、白芝麻和蒜末，淋上热油，加入2勺生抽、1勺香醋、少量的胡椒粉、1勺香油适量的盐和鸡精，倒入2勺辣椒油，搅拌均匀 。
4、将黄瓜、木耳、洋葱块放入大碗中，倒入调好的料汁，搅拌均匀后 ， 放入香菜和油炸花生即可 。
四、【凉拌西蓝花】
食材：西蓝花、黑木耳 。
1、西蓝花掰成小朵后，用盐水浸泡20分钟以上，再仔细冲洗干净，木耳泡发 。
2、石舂中加入2瓣大蒜，1小把干辣椒，半勺糖，适量的盐砸碎 。
3、锅中加入适量的水 ， 加入1勺盐，半勺油，烧开后将西蓝花倒入焯水1分钟捞出控水，木耳同样焯水后捞出 。
4、石舂中加入1勺蚝油，半勺香油，加入2勺水，拌匀倒入西蓝花上拌匀即可 。
五、【素炒三菇】
食材：香菇6个、口菇8个、杏鲍菇1根、青菜适量 。
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