1、焯水 。购买新鲜的五花肉以后，把五花肉清洗干净，锅里面倒入适量的清水，先用大火烧开以后，再把五花肉放进锅里面去焯水 。
【做回锅肉有什么窍门 做回锅肉有什么窍门吗】2、切薄片 。做回锅肉，也十分考验刀功 ， 五花肉不要切得太厚了，应当要尽量的切薄片，越薄越好 ， 能够让五花肉更加入味 。
3、少油 。想要把五花肉做的好吃，少油也是一个很重要的技巧，锅里面尽量少放一些油，油放得太多 ， 会让回锅肉太过于油腻 。
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