天冷了，我家隔天就用鲅鱼做鱼丸吃 ， 冬天里用来涮火锅 ， 或者烧个热汤、炒个热菜 ， 都是非常不错的美味 。没有鱼刺 ， 吃着不腥，老少皆宜 。
其实鱼圆的做法非常简单，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
鲅鱼，猪肉，鸡蛋，生姜，木薯淀粉 ， 盐，白胡椒粉，水，油 。
做法：
将鲅鱼从肚子上破开，去皮、去鱼骨、去鱼刺 ， 取出纯鱼肉 。注意：靠近鱼皮部位的红肉就不用了，这个会很腥 。
把鱼肉剁碎，尽量剁得越碎越好，剁成鱼肉糜以后，将其放入大碗中 。
取鱼肉三分之一量的猪肉，切成小块，放入料理杯中 ， 加两片姜片，把猪肉绞成肉泥 。
将绞好的肉泥一同放入鱼肉糜中 ， 加少许料酒去腥 。
往鱼肉中多次加入清水 ， 顺着一个方向搅拌均匀 ， 把鱼肉馅调成稀薄的糊糊状 。
加少许白胡椒粉和两勺盐 ， 顺着一个方向搅拌，一直搅拌至鱼肉上劲，从糊糊变得浓稠、有粘性 。
打入一个鸡蛋的蛋清，顺着一个方向搅拌至完全吸收 。
最后加半把木薯淀粉 ， 搅拌均匀后倒入2勺油，顺着一个方向搅拌均匀 。
锅内倒冷水，开小火加热 。
一边加热的同时 ， 一边用手挤丸子，用勺子将鱼丸子舀放入锅内，这时候可以看到鱼丸能够立马漂浮起来 。
全部放好以后，开火加热，等加热至锅内水烧开 ， 丸子全部煮熟即可 。
捞出鱼圆，这个丸子可以涮火锅，可以烧汤 ， 也可以炒着 。这种鱼丸吃起来软软的，嫩嫩的，一点腥味都没有，而且还没有鱼刺，老人小孩子都能够吃 。
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