在冰箱里冻了的肉还可以做腊肉吗 _立冬和冬至哪天可以做腊肉

一,在冰箱里冻了的肉还可以做腊肉吗

放在冰箱中冻了的肉解冻后可以做腊肉。
准备材料：冻肉、冰糖、生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖
具体步骤：
1、将冻肉放置常温环境下解冻后洗净沥干；
2、将冰糖敲碎，肉类腌制24至48小时，中间翻动三到四次以便腌渍更均匀；
3、将腌好的肉挂在通风处晒干；
4、在炒锅上铺一层锡纸，放生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖，混合均匀，将晒好的腊肉放在蒸架上开中小火，开始冒烟后调小火熏20分钟，凉透后分装好入冰箱冷冻室保存即可。
二,最简单做腊肉方法【在冰箱里冻了的肉还可以做腊肉吗】1、制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。
2、选料：
（1）猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。
（2）配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g ，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g ，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML 。配料混合均匀。
（3）熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干。
3、做法：
（1）猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。
（2）将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。
（3）在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色（熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。
（4）将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。
腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。
三,冻了的肉可以做腊肉吗冻了的肉可以做腊肉，腊肉是指将肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉” 。
四,立冬和冬至哪天可以做腊肉

立冬和冬至是冬季比较特别的两个节气，这个时候都已经进入冬季，温度不会特别高，尤其是我国北方地区。在冬季很多人都会腌腊肉，这个主要看天气温度，通常立冬节气北方更适合腌腊肉，冬至节气南方适合腌腊肉。
立冬和冬至哪天可以做腊肉北方立冬后可以做腊肉，而南方大多冬至后做腊肉，具体看各个地区的天气温度。
腊肉是我国冬季特有的传统美食。北方和南方都有腌制腊肉的习惯，但最好在10度的天气下腌制腊肉，而且气候必须干燥。然而，中国地域辽阔，南北温差大。入冬后，北方可能会低于10度，但南方大部分地区的平均气温仍在10度以上，而且会下很长时间的雨，如果腊肉此时容易滋生细菌、潮湿和发霉，建议在气温下降后制作腊肉。各地区腌制腊肉的具体时间取决于当地气象局发布的温度。
腊肉什么时候做比较好腊肉一般在12月份开始制作。
腊肉之所以要在12月腌制，是因为12月是冬天，当时气温较低，所以腊肉中的细菌不易繁殖，所以腊肉可以长期保存。