【浮油鸡片做法 是一道传统的地方名菜】
1、菜谱主料：鸡里脊肉750克 。鸡蛋一个、冬笋25克、青豆15克 。精盐3克、绍酒25克、湿淀粉25克、猪油500克（实耗油75克） 。
2、将鸡里脊肉剔净脂皮、白筋，用刀背砸成细泥 ， 加鸡蛋清、湿淀粉、精盐、清汤拌匀 。
3、冬笋切成小象眼片 。炒锅放入熟猪油微火烧至四成热（约88℃），用羹匙将鸡糊逐勺妥入油内（不要沾在一起），待鸡茸浮油面成薄片状捞出 。
4、锅内留油，烧至六成热约（13℃），放葱末、姜末爆锅，再放精盐、绍酒、笋片、青豆、清汤、鸡片颠炒，加进味精装盘即成 。
推荐阅读
- 豆腐盖饭家常做法 需要注意这些步骤
- 油盐饼的做法 给大家介绍这一做法
- 青菜炒肉丝 青菜炒肉丝的家常做法
- 简单炸酱面的家庭做法 做炸酱面需要什么材料
- 陕西豆腐菜的做法 不妨动手做一下
- 炸萝卜丸子的做法 炸萝卜丸子的做法视频
- 时蔬焖面家常做法 给大家说说这种方法
- 煎鸡蛋 煎鸡蛋的做法
- 自制发糕 自制发糕的家庭的做法
- 干煸菜花的做法 干煸菜花的做法视频