美食是每个城市独有的味觉标签 ， 福州这个幸福之城，每一道美食都有其独特的故事，温暖着城市里每个人的胃和心灵，今天我们来盘点下福州上到福建美食标杆 ， 下到大街小巷的小吃美食，它们给福州人带来满满的安定感和幸福感 。
1.锅边糊
锅边糊又称鼎边糊、鼎边垂，是福建著名的特色风味小吃，福建食俗的一种特殊标志 ， 早餐搭配海蛎饼、油条、虾酥、生煎包等就着锅边糊一起吃，元气满满的一天就开始啦！
2.花生汤
这道起源于泉州的传统名点 ， 入口即化、甘甜爽口、滋补润肺，福州没牙伯花生汤是非常地道的传统老字号店面 。
3.永和鱼丸
“中华老字号”永和鱼丸是福州鱼丸的代表 ， 福州著名小吃，现存最老的鱼丸品牌 。鱼丸的由来也有一段以命相搏的故事 。鱼丸最早出现在秦朝 ， 秦始皇游历江南到了福州，喜爱鱼米之乡的鲜鱼，却又厌其刺多不便，便下令要厨子，剔除鱼刺，否则斩首 。厨子气急之下 ， 用刀背猛砸砧板上的鱼，歪打正着，瞬间肉刺离兮，索性将鱼肉剁成泥，包上肉馅，制成丸子……这种吃法深得秦始皇欢喜，鱼丸便由此在南方流传开来 。
4.福州拌面扁肉
拌面扁肉是福建人钟爱的一种套餐，福州拌面扁肉早期十分的盛行 ， 后来就流行沙县拌面扁肉、尚干拌面扁肉 。福州传统的拌面扁肉，面条选用的是很细很薄的碱面，猪油是拌面的精华；扁肉中肉馅很少，主要就是吃皮 。食客们享受美味的时间只有三分钟，超时面条就糊成坨坨，味道自然也大打折扣啦 。
5.元宵
元宵是很多老饕的喜爱之物，与汤圆的差别是中间的馅料，糯米粉做成的外皮包裹着猪肉馅 ， 皮滑馅美，我们早餐有时也会吃元宵 。这是我到福州后才知道这种吃法 ， 我就他猪肉汤圆了 。
6.佛跳墙
佛跳墙是福建十大经典名菜之一，福州当地名菜，属于清道光年间研发制作出来的 。工序十分繁琐复杂，十几种食材分别成菜，再汇聚一起，煨制十几个小时以上 ， 味道醇厚，营养丰富 。当然这道菜从选材到烹制，决定了它的价格不菲 。
7.肉燕
肉燕又称太平燕，是福州人吃着长大的一种地方传统名小吃，福州风俗中的喜庆名菜 。皮薄如纸，色如玉，口感软嫩，韧而有劲 。同利肉燕更是名声在外 。
8.木金肉丸
老福州逢年过节餐桌上必备的美食之一，采用上好的芋头、薯粉、猪肉、红枣、芝麻、红糖等为原料制成肉丸 。木金肉丸别具福州风味，咸甜可口、气息芬香、滋味清纯，脆韧耐嚼，油而不腻 。
9.海蛎饼
海蛎饼是福建传统风味小吃，闻名遐迩 。圆圆的外形 ， 色呈金黄，壳酥香，馅鲜美 ， 可单独食用，搭配锅边糊 ， 一干一稀，风味绝佳 。
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