大家好 我是小杨,今天分享给大家一道老北京汤品小吊梨汤 。小吊梨汤早先是老北京戏院门口儿最受欢迎的饮料 , 一场戏下来,观众为喜爱的角儿叫好,喊得口干舌燥,喉咙沙哑,出了戏院门口喝上一碗小吊梨汤,清嗓润肺 , 别提多舒坦了 。甘甜浓醇、润咽养肺的小吊梨汤,夏天冰在冰箱里,冬天温在暖壶中,虽然家常 但却是北京人离不开的味道 。
这小吊梨汤其实做法很简单,您只要记住用料和用量 , 就能轻轻松松做出地道的小吊梨汤 。
水 1000g
雪梨500g
银耳10g
冰糖20g
话梅3颗
枸杞10来粒
银耳需要提前1小时泡发,雪梨需要保留梨皮,用盐仔细搓洗,然后放入水中浸泡20分钟 。
将梨皮削下来备用,将梨把和比较酸的芯去掉,然后将梨切成小块儿 。
【小吊梨汤 小吊梨汤的做法】泡好的银耳去掉硬根 撕成小朵,砂锅中放入切好的梨块,撕成小朵的银耳,将削下来的梨皮放在上面 。加入清水,放入冰糖 , 再放上3颗话梅 。
最好不要用铁锅煮这道梨汤,因为铁锅会让梨变黑,砂锅水开后转为小火先煮25分钟,这里需要说明一下,小吊梨汤的汤汁虽然醇厚但并不浓稠,汤中的银耳是脆脆的口感,银耳软糯汤汁浓稠的那种叫梨羹,如果想要粘稠的口感,您至少要先小火将银耳煮上1个小时后再放入梨,不过那样做的话就不能叫小吊梨汤了 。
25分钟后放入枸杞,再煮5分钟就可以关火,自然放凉就可以喝了 。
不知道什么时候将静坐当成一种习惯,细数着过往自己所有的缺点,不再奢望未来会变得怎样,我知道熬过一些苦很难,静静地等待天亮,其实我也明白,该对自己好一点,一杯小吊梨汤,就当做开始奖励自己的起点 。
我是小杨 , 就爱你们好好吃饭的样子,每一篇文章都有对应的视频教程 , 请到我的频道中尽情翻阅 。
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