1、小米椒,姜,蒜榨汁 , 放碗中备用 。
2、五花肉切小长条,放入盐,鸡精,料酒,酱油,小米椒姜蒜汁 , 搅拦均匀,再放入生粉搅拌均匀,腌制15分钟,备用 。
3、热锅放入油,要多一些,能让肉浮起来还有些空隙 , 待油老以后,放入腌制好的五花肉进行油炸到金黄脆爽,捞起备用 。
【拔丝肉怎么做 拔丝肉的做法】4、将炸过肉的油放到别的容器中,剩下一点余油,不要太多,一点就好,烧热后,放入200克白糖,沿一个方向搅拌,这时候的火,不宜过大 , 小火就行,待白糖溶解呈液体状 , 将炸好的五花肉放下,快速翻炒到有拉丝的状态,就可以关火起锅了 。
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