在烙饼时 ， 放一点馅料进去，不管是荤还是素，是甜或咸，味道都更上一层楼，今天和大家分享4种馅饼的家常做法，自己做的馅饼，鲜香不油腻，口味正合适 ， 比买的还好吃，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧，想吃哪种，在家就能做 。
薄皮小馅饼【馅饼怎么做 馅饼怎么做又软又好吃视频教程】1.准备食材：
准备普通面粉400克，加入食盐3克，搅拌均匀，食盐能够增加面的筋性，多次少量地添加温水，搅拌至没有干面粉，淋入植物油10克，使烙出来的饼更加酥脆，揉搓5分钟左右，把面絮揉成光滑的面团，用盘子盖住密封饧面1个小时，让面筋松弛，这样面会更加的柔软有延展性 。
2.调馅料：
切点莴笋丝、胡萝卜丝、葱花放入盆中，加入食盐3克 ， 用手抓匀腌制5分钟，把胡萝卜和莴笋中的水分腌出来，以免烙制的时候出水 。
5分钟以后，胡萝卜和莴笋已经变软了，捞出来攥干水分，淋入一点植物油，加入五香粉2克，生抽5克，翻拌均匀即可 。
3.做饼坯
面团发酵好以后，取出直接搓成长条 ， 切成8-10个面剂子，把面剂子用保鲜膜盖住，防止受风变干 ， 案板上刷上植物油，把面剂子取出，在手心处团成圆面坯再摁扁，整理成中间稍厚，边缘稍薄的圆形面片 ， 这样包制的时候不容易露馅 。
在面片上放入适量的馅料，像包包子一样把开口捏在一起，把多余的面头揪下来，尽量使饼的两面厚度一致，放在案板上轻轻地压扁 ， 菜饼的生坯就做好了 。
做好的生坯用细布盖住再醒10分钟，醒发至生坯微微鼓起即可 。
4.开始烙饼：
电饼铛预热两分钟，均匀刷上植物油，把生坯放在锅中 ， 盖上锅盖烙2分钟，饼底面微黄色翻面再烙2分钟 ， 另一面呈金黄色时再次翻面，就这样保持小火 ， 勤翻面烙5-6分钟，饼微微鼓起、两面都呈金黄色即可出锅，一道皮薄酥脆的薄皮小菜饼就做好了 。
红薯饼1.准备食材：
准备大红薯一个 ， 削去外皮，切成滚刀块，放入蒸锅里面 ， 蒸10分钟就可以了 。
2.开始和面：
准备面粉300克 ， 加入酵母4克、白糖3克，白糖能为酵母发酵提供营养，搅拌均匀，用清水和面 ， 边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖?。芊夥⒔?个小时 。
红薯蒸熟之后放入盆中，加入两勺白糖，两勺黑芝麻 ， 再淋入一点植物油，用勺子压成细腻的红薯泥备用 。
3.制作饼坯：
1个小时以后，面团已经发酵至原来的两倍大，在案板上撒一些干面粉，把面团取出揉搓排气，面团揉光滑以后搓成长条，分成6-8个面剂子，把面剂子揉圆、揉光滑，用保鲜膜盖?。?再次发酵10分钟，这样做出来的饼会更加地蓬松暄软 。
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