酒的妙用142招1、炖牛肉时，每500克牛肉加1匙料酒 ， 牛肉与酒同时下锅 ， 很快即可把牛肉炖熟 。
2、剁肉馅时，在刀的两面涂些料酒 ， 刀面上就不会粘肉末了 。
3、若要除去猪肺里的腥味，可将少量白酒灌入肺管，然后轻轻拍打两肺，半小时左右，酒液便可渗入肺的各个支气管里，然后再灌入清水拍打冲洗干净，腥味便消除了 。
4、酱油中加点白酒，可以防霉 。
5、在准备用作炸油条的面团中加适量啤酒 ， 可使油条炸得更酥脆 。
6、烹制腥味较大的鱼，先用啤酒将鱼浸10分钟，然后再烹制，可减少腥味 。
7、红烧羊肉时，开锅后每500克羊肉加9~12毫升烧酒，可除膻味，且易烧烂 。
8、啤酒代水炖牛肉，肉嫩味鲜 。
9、整只火腿一次食用不完时 ， 可将准备先食用的部分切下，然后在需要存放的火腿切口处涂上葡萄酒，包好放入冰箱，以后食用时 ， 其色香味均不受影响 。
10、烹肉时，只要加进一些料酒或啤酒，就可以解除肉的油腻，同时还能使肉嫩味香爽口 。
11、取1只坛子 ， 里面放1杯白酒，把香肠平码在酒杯周围，码满后，上面喷洒一些白酒，然后把坛子密闭起来，这样存放香肠，即使过一个夏季 ， 也不会变质 。
12、鸡在宰杀前10~20分钟 ， 给它灌1汤匙酒，烫毛后，逆着毛皮反卷，即能很快把毛拔净 。
13、剖鱼时不小心弄破了鱼胆，鱼肉沾上了胆汁就会发苦 。这时，可在鱼肉上涂些酒，再用冷水冲洗，苦味即可消除 。
14、在冻鱼身上洒些米酒，然后再放入冰箱冷藏室，鱼很快就可以解冻，而且不会损失营养成分 。
15、塑料袋装的奶粉未开封时一般不易变质，但一经开口，一时又吃不完，就很容易变质 。下面介绍一种防止启封奶粉变质的简单方法：取一团脱脂棉，洒上一些白酒，塞在奶粉袋开口处，然后用绳子将袋口连同棉花一道扎紧 。用这种方法防止奶粉变质效果非常好 。
16、干了的奶酪硬结难吃，可将其切成1~2厘米见方的块，放在米酒里泡一段时间，然后取出来隔水蒸一下，就会重新变得柔软好吃 。
17、食醋中加一点烧酒，再加进一点食盐搅拌后密封 。这样存放的食醋不仅能保持其原有的鲜味 ， 还可增加香味，日久也不会变质 。
18、将刚炸好的花生米装在盘中，趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，稍凉后再撒上调味食盐 。油炸花生米经过这样处理，放几天后吃起来仍然酥脆如初 。
【米酒枸杞治疗黄褐斑 米酒枸杞治疗黄褐斑吗】19、炒洋葱稍不注意就会炒焦 。如在炒洋葱时加入少许白葡萄酒 ， 就不会炒焦了 。
20、烤制小薄饼时 ， 在面粉中掺进一些啤酒，烤出来的饼香脆爽口 。
21、在制作烤面包的面团里，加进适量的啤酒，然后再放入烤炉烤制，这样烤出的面包 ， 有一股近似烤肉的香味 。
22、在炒黄豆芽时 ， 锅中先放少量黄酒 ， 然后再放盐，这样可以除去黄豆芽的腥味 。
23、腌成的咸菜过咸时，可用适量白酒，加进等量的冷开水 ， 然后将咸菜切好浸入 ， 过一会儿再食用，咸味便会大减，而且味道更鲜美 。
24、做凉拌菜时，将菜浸入啤酒中煮一下，待酒一沸腾就取出，冷却后再加调味剂 。这样做出的凉拌菜，吃起来非常爽口 。
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