都说荤素搭配三件宝：火锅，烧烤 ， 鸡公煲！ 前些日子已经吃了自制火锅和烤箱烧烤，那么今天就试试鸡公煲吧 。鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的混合菜名 ， 实际上跟地名重庆没有什么关系 。今天教大家在家里也能做出好吃的鸡公煲，重点是简单方便 ， 浓油赤酱，深色酱汁包裹鸡块，和冒着热气的米饭完美融合 ， 吃的差不多的时候加水还能涮火锅吃 。
鸡公煲是重口味的川菜，有人说它其实是干锅鸡的变种，又结合了火锅的特点 ， 通红油亮，吃起来却一点不腻，麻辣鲜香的滋味，吃起来好过瘾 ， 令人回味无穷 。家里还有3个鸡腿，懒得再去买全鸡，所以这里就没有用整鸡来做 。
鸡公煲是道硬核菜，听起来复杂但是做起来简单，鸡公煲的汤汁吸收了鸡肉的精华，吃起来非常鲜美 。而且吃完的汤汁继续煮面条，也可以加水涮自己喜欢的蔬菜当火锅吃 。学会了再也不用点外卖了，而且比外卖好吃百倍 ， 我用鸡腿代替了整只鸡，这样吃起来，全是肉肉，而且鸡腿肉口感更嫩滑，吃不上猪肉的赶紧安排上
食材鸡大腿3个、2勺料酒、2勺生抽、黑胡椒、青红椒2个
做法1.准备三个鸡大腿 ， 剁成小块用清水泡出血水
2.加入2勺料酒、2勺生抽、1小勺黑胡椒粉、姜片充分拌匀，盖上保鲜膜静置让其腌制30---60分钟
3.准备青椒红椒去蒂切片待用
【鸡公煲 鸡公煲的做法】4.锅中倒入适量油开中火，烧至三成热（手放锅上方有微热）把腌制好的鸡块放入锅里煎至两面金黄，盛出来备用 。
5.锅中煎出来的鸡油不用倒，再倒入少许油开中火，倒入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香，翻炒片刻，加入2勺豆瓣酱煸炒出红油
6.再倒入煎好的鸡肉 ， 加入3勺生抽+1勺老抽，让鸡肉均匀裹上各种酱汁
7.这样翻炒几分钟后，加入啤酒没过鸡肉表面，加入一勺白糖，半勺盐，一勺五香粉转大火煮10分钟 。
8.放入切好的青红椒，大火煮3分钟收汁，喜欢吃香菜的可以稍微加一点香菜
鸡肉入味滑嫩，麻辣鲜香，绝对不会让你失望的下饭菜
浓油赤酱，辣红的酱汁包裹着鸡块，清爽脆口、肉香肆意 。
鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮各种蔬菜食材
我用鸡腿代替了整只鸡，这样吃起来全是肉肉，而且鸡腿肉口感更嫩滑
我配着米饭可以吃2碗！特别是汤汁配饭味道也特别特别的耐斯！
小贴士1. 鸡肉腌制前不需要焯烫，否则不易入味；
2. 郫县豆瓣酱比较辣，根据个人口味定量；，还可以加入辣酱酱或者海底捞底料
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