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豆腐是营养价值很高的一种豆制品，其中的含钙量较多，很适合青少年和老年人食用，口感滑嫩细腻，做法多种多样 ， 其中最为出名的大概就是麻婆豆腐了 ， 不过我们今天要分享的不是麻婆豆腐 ， 而是与其仅有一字之差的麻辣豆腐 。
下面就给大家分享这道麻辣豆腐的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧 。
具体做法请看我们的操作：
准备老豆腐一块，先切成厚片，再切成长条，然后切成1厘米宽的方丁，放入盘中备用 。
青椒半个，先切成长条 ， 再切成方块，放入盆中 ， 大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末，生姜一小块，切成姜末 ， 红泡椒两个去籽后切碎，一起放入盆中备用 。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
锅内烧水 ， 加入一勺食盐，搅拌化开，用来增加食材的底味 。
等水烧开后，下入豆腐块 ， 焯水两分钟左右，即可倒出控水，豆腐经过焯水，既可以去除豆腥味，也能减少在锅中的烹饪时间 。
下面我们开始烹饪：
另起锅添入少许食用油，放入麻椒几粒炸香，倒入姜蒜和辣椒翻炒几下 ， 炒出蒜香味以后撤火，加入辣椒面3克，豆瓣酱5克，搅拌化开，炒出红油 ， 添入一勺清水，加入食盐1克，白糖1克，胡椒粉0.5克，搅拌化开 。
倒入豆腐块，改中小火 ， 炖煮两分钟，使豆腐慢慢入味 ， 再加入老抽几滴调色，鸡粉0.5克调味提鲜 。倒入青椒块，用勺子推动几下，继续煮一分钟左右，再勾入少许水淀粉 ， 使汤汁更加浓郁粘稠，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中 。
好了 ， 这道开胃下饭的麻辣豆腐就做好了 。
下面是所用到的食材和调料：
食材：老豆腐，青椒，麻椒，大蒜，生姜 ， 红泡椒
调料：食盐，白糖，胡椒粉，老抽，鸡粉，辣椒面，豆瓣酱 ， 水淀粉
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看 ， 如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨 ， 我们下期再见 。
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