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山药和排骨在我看来，绝对是一道绝配的食材，排骨可提供身体必需的优质蛋白、脂肪，尤其丰富的钙质可维护骨骼的健康 。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收 ， 是一味平补脾胃的药食两用之品 。两者相结合在一起，会显得清淡而不油腻 ， 还能提高免疫力、补充钙质等作用 。
山药排骨汤怎么做汤汁浓郁 ， 肉质软烂？好多人可能就不知道了 ， 今天就为大家分享一道，山药排骨汤的家常做法，真的很鲜很嫩，喜欢的朋友赶紧学一下吧，周末的时候炖上一锅和家人分享吧 。
【山药炖排骨】
1.首先，我们准备一下食材，猪大骨一块 ， 用砍刀砍开，也可以在买骨头的时候让卖肉的帮忙砍好，砍成小块以后，放在盆中加入清水，加入一点小苏打，用手焯匀以后，浸泡十分钟左右 。
2.这个时间我们把山药削一下外皮，山药中含有植物碱，过敏的朋友更好是戴上手套，防止摸了山药手痒，把山药皮削干净以后，泡在清水中清洗一下，切成滚刀块放在盆中，加入清水浸泡防止山药氧化变黑 。
3.我们再准备一些小料，生姜一小块，切成姜片，大葱白一根，切成葱段 。
4.食材全部准备好以后，我们把排骨焯一下水，锅内加水，凉水下入骨头，这样更容易析出骨头里面的血水，加入一点食盐，能为骨头入一下底味 。
5.倒入料酒10克，利用料酒挥发的特性，在加热的过程带走骨头的腥味 ， 水烧开以后，沿锅边打去浮沫 ， 焯水5分钟左右，捞出用清水再次清洗一次 。
6.下面，我们开始烹饪 ， 首先把锅烧热，倒入植物油，油热以后倒入葱段 ， 姜片翻炒出香味，加入清水
清水的量要没过骨头 ， 水烧开以后 ， 倒入骨头，开大火煮至汤汁沸腾，再打去浮沫，转为小火煮20分钟 。
7.20分钟以后，捞出骨头，把骨头倒在煲汤锅内 ， 再倒入汤汁，把山药从水中捞出和骨头倒在一起，放在小火上面炖20分钟 。
8.20分钟以后，掀开锅盖，放入食盐3克 ， 淋入一点芝麻香油，撒上几粒葱花就可以食用了 。
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好了这道营养美味的排骨汤就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧 。
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