（一）孜然鸡块的做法和配方1、食材：鸡脯肉 250克，鸡蛋 1个，面粉 40克，五香粉 1勺，酱油 1勺 ， 孜然粒 1/2勺，盐 3克，芝麻粒 1/2勺 ， 水 适量，味精 适量，姜 1片 。
2、鸡脯肉一块洗净备好 。姜片切成碎末 。
3、把鸡肉切成正方形小块，长度约1.5厘米 。依次加入酱油、五香粉、姜末、味精和盐，期间用手不断抓匀 。
4、加一些水再打入一个鸡蛋 。
5、不断搅拌均匀，腌制20-30分钟 。
6、把孜然粒和芝麻粒倒入腌制好的鸡肉中，拌匀 。
7、面粉分几次一点点加入，一边加一边搅拌 。如果太干可以加点水 。
8、当鸡块表面均匀沾上面糊，而面糊很稠时就可以放油锅炸了 。
9、锅中油烧热，一个一个放入鸡块，用中火炸 。
10、当鸡块表面发黄时取出，沥干油，可以用吸油纸吸一下油 。
（二）如何制作孜然鸡胗1、食材：鸡胗500克,香菜1棵,朝天椒5支,辣椒面3茶匙,孜然粉3茶匙,葱花1茶匙,蒜茸1茶匙,盐1茶匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙 。
2、鸡胗洗净，用刀划出花刀，不要切透 。香菜洗净切段，朝天椒起成斜丝 。
3、大火烧开煮锅中的水，放入切好的鸡胗煮2分钟 ， 然后用冷水冲凉，沥干水分待用 。
4、中火加热炒锅中的油，待烧至6成热时放入朝天椒丝，葱花和蒜蓉爆香 ， 然后放入鸡胗爆炒片刻，随后调入料酒、生抽、孜然粉和辣椒粉及盐 ， 再翻炒2分钟，最后放入香菜段出锅即可 。
（三）香辣孜然鸡脖的做法1、食材：鸡脖850克、葱姜少许、食盐4小勺、料酒1大勺、辣酱2大勺、生抽酱油1大勺、蚝油1大勺、孜然粉半大勺、孜然粒1大勺、辣椒面半大勺、白糖1大勺、熟白芝麻1大勺 。
2、葱切段，姜切丝，鸡脖撕掉筋膜和油脂，放入锅中 。
3、在锅中加入1大勺料酒，加葱姜 ， 3小勺食盐大火煮开撇去表面浮末，转中火煮15分钟左右，捞出过凉水后控干 ， 切成小段 。
4、调一下酱汁，在碗中依次加入2大勺辣酱和1大勺蚝油、1大勺生抽酱油、1大勺白糖、半大勺辣椒面、半大勺孜然粉、1大勺孜然粒和1大勺熟白芝麻搅匀备用 。
5、在锅里加入少许食用油烧热，加入鸡脖小火煎到两面金黄 。
6、最后，倒入调好的酱汁，翻炒到浓稠收汁，香辣孜然鸡脖就可以出锅啦 。
（四）孜然鸡腿的做法步骤1、新鲜鸡腿洗净沥干水分，去骨取肉，用刀背在肉上面拍一拍，每个鸡腿肉一分为二 。
2、放入容器中，调入少许盐鸡精 ， 1勺孜然粉，1勺酱油和1勺玉米淀粉用手抓均备用 。
3、平底锅刷油 ， 开中火，放入鸡腿肉，煎至微焦 。
4、翻面 。加盖中小火煎2-3分钟 。
5、开盖再次翻面，如此反复几次，煎至鸡肉两面都呈金黄色熟透即可 。
【孜然鸡块的做法和配方】6、出锅即可食用 。
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