绝味鸭脖的酱料怎么做1、配方：八角25克、桂皮15克 、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350～500克、味精15克、精盐350～500克、鲜汤5000克、精炼油50克 、布袋2个 。
2、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结 。
3、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎 ， 再与精炼油一同入锅 ， 用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色 。
4、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱 ， 调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水 。
开个绝味鸭脖店都需要哪些条件开绝味鸭脖店具体的加盟条件如下：
1、具有较强的抗风险意识，有经营背景和管理经验，对市场分析有基本概念；
2、认同绝味鸭脖的“文化、经营、模式、服务”的管理理念，对熟食外卖有认知；
3、对熟食外卖的经营管理能保持全力以赴；
4、具备一定的资金实力，开一家绝味鸭脖店投资金额在10至20万左右；
5、不从事违法或败坏社会道德风气的活动 。
绝味鸭脖的口感为什么这么好绝味鸭脖口感好的原因是其原材料以及生产工艺 。绝味鸭脖原料所用的鸭脖子都是精挑细?。右?0余种天然香料和调味品制成，所以味觉层次感特别强，有鲜，香 ， 辣，麻等特点 。
绝味鸭脖采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制 。韧劲耐嚼麻辣相宜，绝味鸭脖的鸭脖子是活肉，头颈等部位锻炼的非常有韧劲 。绝味鸭脖连骨髓都是香飘四溢，味道奇佳 。
绝味鸭脖都有那些小菜绝味鸭脖菜品如下：
【绝味鸭脖的酱料怎么做】鸭肉类有，绝味鸭脖、绝味鸭头、绝味鸭舌、绝味鸭肠、绝味鸭珍、绝味鸭爪、绝味鸭腿、绝味小肚、绝味鸭肝、味鸭食管、绝味鸭翅中、绝味鸭锁骨 。海鲜类有，绝味鱿鱼、绝味虾球、绝味扇贝、绝味蟹钳、绝味酱板鱼 。素食类有，绝味藕片、绝味萝卜、绝味腐竹、绝味海带结、绝味豆皮、绝味毛豆、绝味香干、绝味海白菜 。其他类有，绝味凤爪、绝味鸭尖、绝味墨鱼丸、绝味鱼豆腐、绝味猪手、绝味千层豆腐、绝味猪耳尖、绝味鸡膝软骨 。
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