植脂末就是反式脂肪酸吗植脂末主要是改善食物的口感 ， 很多人一听到植脂末就开始抵制，主要是因为反式脂肪酸，那么，植脂末就是反式脂肪酸吗？植脂末优缺点是什么？下面小编就带来介绍 。
植脂末就是反式脂肪酸吗
植脂末的危害其主要就来源于其中的反式脂肪酸，但是通过工艺的调整，是可以将反式脂肪酸的量降到特别低的 。
目前我们常见的代可可脂、人造奶油也都是有氢化植物油的，且都在国家安全标准范围以内 ， 植脂末不等于反式脂肪酸，没必要把它当做豺狼虎豹一样 。
植脂末常见于速溶类饮料、奶油，以及煎炸类、烘烤类等食物中，如奶茶、速溶咖啡、生日蛋糕等 ， 常用于改善食物口感，适量使用植脂末有一定的好处，如提升食品口感、提高速溶性、降低生产成本等，但是如果机体长期过量食用，可能会具有一定的危害，如导致肥胖、影响生长发育、降低记忆力等 。
植脂末优缺点是什么
植脂末的主要用途是给饮料增白，改善口感 。更加体现的是作为一种辅料或添加剂的作用 。
它的优点：
其一，就是能够为食品增香增脂，使口感细腻，润滑厚实，用于速溶麦片、蛋糕、饼干、速溶奶茶等可显著改善风味 。
其二，植脂末中的氢化植物油不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆;同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此于食品加工中也应用广泛 。
PS：市面上大多数速溶咖啡都含有植脂末，植脂末之所以经常与咖啡“相伴相随” ， 是因为它能增强咖啡的速溶性和冲调性，改善咖啡的风味，赋予其“奶感”，让咖啡更美味可口 。因此，与咖啡一起使用的植脂末，得以一个更加浪漫的名字——咖啡伴侣 ， 这更加体现出植脂末对于咖啡的“重要性” 。
植脂末的缺点
植脂末最大的一个缺点是：其主要成分氢化植物油在生产过程中可能产生反式脂肪酸，过量摄入反式脂肪酸会增加心脑血管疾病的发病风险 。
2015年6月16日，美国食品和药物管理局宣布，将在3年内完全禁止在食品中使用人造反式脂肪 ， 以助降低心脏疾病发病率 。
由此看来，反式脂肪酸着实“罪孽”深重 。
植脂末是反式脂肪酸吗1、植脂末不是反式脂肪酸,但是会产生反式脂肪酸 。
2、研究表明,植物油的部分氢化实际上是把植物油的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和状态的过程，此过程中会产生反式脂肪酸，它可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加 ， 高密度脂蛋白减少，诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险 。
3、但是全部氢化不会产生反式脂肪酸，这种全部氢化的工艺非常成熟 。美国在修订食物金字塔的构成时，已明确提出要重视反式脂肪酸的问题，要求厂家标明产品中的反式脂肪酸的含量 。
星巴克的咖啡里含有植脂末吗星巴克的咖啡里含有植脂末 。植脂末又称奶精，是以精制植物油、氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品 。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品 。植脂末可根据用户的不同需要，在生产过程中可按其标准生产低脂、中脂、高脂产品 。主要成分：氢化植物油、乳化剂、葡萄糖浆、酪朊酸钠、硅铝酸钠 。
植物脂肪粉就是植脂末吗1、植物脂肪粉简称植脂末，也叫奶精，是以优质植物油、玉米糖浆、高档乳化剂、抗结剂等为原料采用先进工艺和设备生产的一种高新技术产品 。
【植脂末就是反式脂肪酸吗】2、经乳化处理的植脂末 ， 具有良好的溶解性、乳化分散性，并在水中形成均匀奶状液 ， 因此它可作任意比例的粉液混合；它能改善食品内部组织，增香脂肪，使口感细腻、润滑、厚实及更富“奶味”，故又是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等 ， 使蛋糕组织细腻，保持湿润 ， 提高弹性 。
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