鸡的由来
家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品 。古代神话中还有鸡是重明鸟变形的说法 。据说尧帝时，远方的友邦上贡一种能辟邪的重明鸟，大家都欢迎重明鸟的到来，可是贡使不是年年都来 ， 人们就刻一个木头的重明鸟 ， 或用铜铸重明鸟放在门户，或者在门窗上画重明鸟，吓退妖魔鬼怪 ， 使之不敢再来 。因重明鸟模样类似鸡，以后就逐步改为画鸡或剪窗花贴在门窗上，也即成为后世剪纸艺术的源头 。我国古代特别重视鸡，称它为“五德之禽” 。《韩诗外传》说，它头上有冠 ， 是文德；足后有距能斗，是武德；敌在前敢拼，是勇德；有食物招呼同类，是仁德；守夜不失时，天时报晓，是信德 。所以人们不但在过年时剪鸡 ， 而且也把新年首日定为鸡日 。
口水鸡的由来【鸡的由来，口水鸡的由来】"口水鸡"这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历倒却有着文人的温雅 。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡 ， 白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流…… 。"烹调赐拈来"口水"两字 ， 倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡" 。
西安市“鸡市拐”名字的来历~~~西安的街道命名方式丰富，以“市”为名有骡马市、竹笆市、东羊市和西羊市；以“门”为名的有北院门、南院门和东县门；以“桥”为名的有洒金桥；以“字”为名的有五道十字和五味十字；以“楼”为名的有梁家牌楼；以“园”为名的有菊花园；以“院”为名的有大皮院和小皮院；以“拐”为名的有鸡市拐，等等 。因为沿袭历史的缘故，好多街道名称都是因为以前街道所在的地方存在对应的建筑或市?。?为了便于记忆所以就用了相应的名字，比如梁家牌楼就是当年康熙皇帝下诏修建纪念陕西籍大将梁化凤牌楼的所在地，这是我的理解，供您参考 。
符缸老坛酸菜鸡的来历在很久很久以前
有只鸡深受皇上喜爱
爱妃们搔首弄姿都争不过它
到底是一只怎样的鸡呢？
如此神奇
让我来为大家揭晓
当当当当！
它就是行不更名坐不改姓的
符缸老坛酸菜鸡
冉氏酸菜鸡之传说
冉氏酸菜竹笋鸡始于北宋末年，盛于晚清 。数百年来，冉氏子孙代代传承，可谓久负盛名，堪称美食一绝 。
北宋年间，国运不昌，金人入寇 ， 战火频仍 。相传朝中一大臣为避战乱，逃亡到山青水秀、风景如画的鬼城丰都，隐居于寺庙之中 。一日该大臣信步下山闲游，风过处 ， 忽闻异香扑鼻 ， 追香数里而至冉家大院，得见冉氏夫人正用大缸内浸泡数年之酸菜加入鲜嫩竹笋熬汤煲鸡 。大臣此时馋涎欲滴 ， 不惜降贵纡尊讨要，品尝后连呼酸、爽、脆、糯、鲜 ， 妙不可言！人生得此美味，夫复何求？
待战火平熄，大臣回京，密嘱御厨如法炮制，敬献皇上，讨得龙心大悦，御笔赐名『冉氏酸菜竹笋鸡』 ， 使之名扬四海，流传至今 。该鸡诚为佐酒下饭之佳肴 ， 深受民众推崇 。
肉饼鸡的来历猪肚鸡来历是：
相传在清朝，宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃?。笊硖逍槿酰?乾隆吩咐御房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦 。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃，
还是无济于事 。乾隆召集太医和御膳房，把旨意传下去，无论用何办法 ， 都要医治宜妃的病 。
御膳房想到"药补不如食补"的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良 ， 把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开 ， 经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽，美艳动人 。这道菜不仅去病强体，也有养生保健之功效，从此乾隆把这道菜叫做"凤凰投胎"，就是现在的猪肚鸡火锅 ， 便从此在民间广为流传 。
猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜，属于粤菜系 ， 又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤 ， 汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气 。
猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包?。盟?或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开
，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食 ， 这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法 ， 节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧 。
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