麻婆豆腐是哪里的菜,家常麻婆豆腐是怎么做的

麻婆豆腐是哪里的菜

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川菜 。
做法:
1、老豆腐切成块 。

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2、蒜叶切碎 , 蒜切碎,姜切碎,小米椒切碎,瘦肉剁碎 。

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3、豆腐加盐,焯水一分钟 。

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4、食用油适量,倒入小米椒,蒜末,姜末,爆香 。

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5、倒入肉末,豆瓣酱 , 生抽,老抽,料酒,搅拌均匀 。

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6、倒入豆腐,适量清水 , 中火煮3分钟,倒入水淀粉勾芡 。

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7、撒上蒜叶,花椒粉即可出锅 。

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俗话说得好 , 早饭要吃得好,中午要吃得饱,晚饭要吃得少!
晚餐对上班族的人们来说 , 是非常重要的:
第一:晚餐不宜吃得过饱,适合清淡,选择脂肪少、易消化的食物;
第二:晚餐如果营养太过 , 脂肪就会在体内堆积,容易形成肥胖,影响身体健康;
第三:晚餐不要吃甜品,过多的糖分会让人新陈代谢减慢,就不能将体内的毒素及时排到体外,影响身体健康 。
晚餐营养原则:
第一:多吃高纤维食物,如蔬菜(生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜),有助于促进肠胃蠕动,提高消化能力,促进人体排便排毒;
第二:晚餐最好选择面条类的面食、豆类、米粥等,再加上些水果,补充维生素和纤维素 。
”麻婆豆腐“软嫩有光泽、色泽淡黄,豆腐表面盖有一层淡红色的辣油,还有花椒末,麻辣香嫩 。在家晚餐制作方便,15分钟左右就可以完成,今天就为大家分享一个麻婆豆腐简单的做法:
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第一步:准备食材,豆腐200克,肥瘦肉末50克,豆瓣酱、豆豉、油辣椒、花椒粉、料酒、淀粉、葱姜蒜适量,生抽、醋、白糖、鸡精;
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第二步:小葱切段 , 姜蒜切末,取少量淀粉加入清水拌匀成淀粉水备用;
第三步:将嫩豆腐切成1厘米大小的方块,放入沸水中焯水30秒,再捞出放入凉水中浸泡一会,控干水分备用,将娃娃菜也煮至断生捞出;
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第四步:起锅放入适量菜籽油,油五成热,放入肉末再加入少量料酒炒散 , 变色即可盛出备用;
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第五步:再在锅中放入适量菜籽油(油量稍多,豆腐比较吃油) , 油热先放入姜蒜末炒香,接着再放入豆瓣酱炒出红油,放入豆豉炒香 , 喜欢吃麻味的还可以加入几粒花椒;
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第六步:接着在锅中放入自制的油辣椒适量,炒香后将肉末倒入锅中,炒匀上色,接着倒入适量清水 , 没过食材较多,水煮开后再放入之前控好水的豆腐,继续煮3分钟;
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第七步:煮至1分钟时,依次放入生抽上色,加入一勺淀粉水开始收汁;
煮至2分钟时,放入鸡精,再加入一勺淀粉水收汁;
最后煮至3分钟时,放入少许醋、白糖,再加入一勺淀粉水收汁,放入葱段后即可出锅 , 豆腐盛入盘中后,撒上少量花椒粉即可食用;
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豆腐营养价值:豆腐营养极高,含铁、镁、钾、含蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素,经常食用豆腐可补气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 。
制作技巧:
1、豆腐一定要焯水30秒,这样可以去除豆腥味;
2、油辣椒可以提前制好,根据个人口味,辣味适中就可;
3、煮制过程中 , 一定要分三次加入淀粉水收汁,这样做出来的麻婆豆腐入色入味 。


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【麻婆豆腐是哪里的菜,家常麻婆豆腐是怎么做的】

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