冬瓜怎么炒不酸
1、冬瓜洗净去皮、切小块；冬瓜不要切的过大 ， 两张麻将牌的大小就可以，否则不容易煮熟；
2、锅热后 ， 倒比平时炒菜多一点的油，放入葱段；把冬瓜先过下油会更好吃，考虑到健康因素的话 ， 那就稍微多放一点油，把冬瓜表面都裹上油；
3、把冬瓜放入，翻炒至表面都裹上油，翻炒两分钟；
4、加入高汤 ， 没有高汤就加入没过材料的清水 ， 同时加块浓汤宝，放两至三勺酱油，半小勺糖，煮至冬瓜绵软，大约需要15分钟；
5、冬瓜变得透明时，放点盐调味，撒上点香菜 ， 关火出锅 。
冬瓜的储存方法：
冬瓜摘后要及时进行储藏，贮藏地点应选择阴凉、通风和干燥的房间 。贮藏室要在冬瓜入室前2至3天用高锰（meng）酸钾和福尔马林进行熏蒸消毒，并在地面和筐架上铺好一层草垫 。入室时摆瓜的方向一般要求和田间生长时的状态一致，即原来是卧地生长的要平放，原来是搭棚直立生长的瓜柄要向上直立放 。采用地面堆藏时，因瓜自身重 ， 不宜堆得太高，以减少因相互挤压而损伤 。
湖南冬瓜怎么腌制配料：冬瓜、食盐、味精、小辣椒 。
用具：陶缸、一些竹条子、一块石头、一块纱布 。
1、将冬瓜外部擦洗干净，切开，挖出絮状瓜芯、瓜子，然后切成巴掌大?。ㄔ?5×15厘米）的方块（有的人家腌制前还将外皮刨去，这种方法容易造成瓜瓤脱落，效果不好，笔者认为不宜采用） 。然后上锅煮熟 。
【冬瓜怎么炒不酸，湖南冬瓜怎么腌制】2、冬瓜块一般煮至七、八成熟即可 。太生不易腌熟，大熟了瓜瓤易软腐脱落 。所以有些讲究的主妇把冬瓜分成几等熟，即后吃的下层就生一些，上层先吃的就熟一些 。出锅后放入一只盛满凉开水的大容器内，凉水没顶，让其冷却 。头次每隔四小时换一次凉水，以后每隔八至十小时换一次凉水，至少放上二十四小时才可腌制 。时间千万不要提前，只能推后，否则冬瓜未冷却易发酸 。然后备用一只专用陶缸 。先用开水泡过沥干备用 。
3、以每百斤生冬瓜备4-5%的食盐（即每百斤4-5斤盐，一只25斤重的冬瓜，1斤盐够了），将冷却后的熟冬瓜，瓜皮朝下 ， 放于缸内，每一层撒一层盐，也可以放些小辣椒干，这样一层层叠上来 ， 直至腌完全部冬瓜为止 。上边再放一层盐，反正盐就这些数量，所以要放得均匀，再用一些竹条子和一块石头（这些最好都是陈年用过了的工具 ， 如果用新的难免会改变一些风味），竹条子铺于冬瓜之上，用石头压上 ， 然后将已冷却了的开水，适量放上一些味精 ， 灌入缸中，一直到漫上顶为止 ， 再在上边蒙一块纱布，不必密封，置于阴凉处 。
4、腌冬瓜是夏天时候非常美味的下饭菜 。食欲不振、胃口不佳的时候来上一块配饭吃，味道非常的好 。喜欢吃腌制冬瓜的你也可以试试哦 。
冬瓜汤利尿的做法
1、首先冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块 。
2、热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边 ， 中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀 。
3、再放入盐，适量生抽 ， 老抽让冬瓜均匀上色 。
4、加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟 。
5、再加蚝油，鸡精 ， 大火收汁，起锅撒上葱花即可 。
冬瓜怎么炒好吃又简单的做法
1、冬瓜洗净去皮、切小块 。冬瓜不要切的过大 ， 两张麻将牌的大小就可以，否则不容易煮熟 。
2、锅热后，倒比平时炒菜多一点的油 ， 放入葱段 。把冬瓜先过下油会更好吃，考虑到健康因素的话，那就稍微多放一点油，把冬瓜表面都裹上油 。
3、把冬瓜放入 ， 翻炒至表面都裹上油，翻炒两分钟 。
4、加入高汤 ， 没有高汤就加入没过材料的清水，同时加块浓汤宝，放两至三勺酱油，半小勺糖 ， 煮至冬瓜绵软，大约需要15分钟 。
5、冬瓜变得透明时，放点盐调味，撒上点香菜，关火出锅 。
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