大锅菜怎么炒好吃 _大锅菜

大锅菜怎么炒好吃

用料：粉条150克、洋葱适量、姜５片、蒜3个、五花肉100克、豆角100克、豆腐50克、大白菜100克、西红柿1个、青椒1个、土豆1个、香菜1根、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、油适量。
1.五花肉、姜、豆腐切片，蒜切末，白菜、土豆、青椒、西红柿、洋葱滚刀切块儿，豆角、香菜切段，切好备用。热锅中下油，把五花肉放入煎一煎。

2.五花肉煎至两面金黄，再下土豆、姜片。

3.土豆煎至金黄色，下洋葱、蒜末、盐、生抽、胡椒粉，翻炒均匀，煸出香味儿。

4.再下入豆角、白菜，翻炒均匀。

5.加入水，不要没过菜。上面铺上豆腐片，中火烧十分钟。

6.再下粉条（粉条热水里面焯一下捞出）、西红柿。盖上盖子烧两分钟。

【大锅菜怎么炒好吃】7.再下青椒，烧一分钟。

8.最后下香菜段，翻炒均匀，即可出锅。

大锅菜怎么做才好吃又简单单
大锅菜好吃的做法：

主料：猪肉400克、白菜4片、豆腐300克、土豆1个、平菇200克、粉条50克。

辅料：老抽2勺、料酒3勺、葱1棵、姜1小块、盐3克、白糖10克、花椒10粒、大料1个、香叶2片。

步骤：

1、猪梅花肉洗净切成小条。

2、葱切段、姜切片。

3、猪肉冷水放入锅中加葱、姜、料酒大火煮开5分钟。

4、捞出控净水分。

5、炒锅加少许油倒入肉块、味达美冰糖老抽酱油炒至上色。

6、炒好的猪肉倒入高压饭煲加热水、糖、盐、花椒、大料、香叶、味达美臻品料酒，加盖选择炖肉程序，也可以用普通锅来炖，时间会长一点。

7、准备蔬菜：土豆去皮切成厚片。

8、豆腐切成四方块。

9、粉条洗净剪成手掌长的段。

10、平菇撕成大块。

11、大白菜切成宽条。

12、炖好的肉里加入所有蔬菜，最后放入粉条。

13、大火煮开转中火煮至食材成熟即可。

14、配米饭、配馒头、烧饼都好吃。

农村大锅菜怎么做好吃的具体做法
农村大锅菜做法是首先第一步。
准备好大白菜，豆腐，海带五花肉。
粉条，和各种时令蔬菜。
用大锅。
起。
热锅凉油。
放入花椒大料。
先炒至五花肉。
等五花肉变瘦后，放入海带，白菜，豆腐，各种菜一起。
熬制。
美味的大锅菜就好好了。
大锅菜的家常做法
一、【猪肉炖粉条】
秋冬家常大锅菜的五种做法，地道乡村口味，口感适中，老少皆宜
主料：猪五花肉500克，粗粉条200克
辅料：干香菇20克，大白菜500克，大葱30克，姜20克
配料：八角3克，香叶2片，花椒2克，冰糖20克，黄酒20克，酱油20克，鸡粉3克，盐适量，烹调油10克，咸鲜口味
做法：
1.猪五花肉、干的粗粉条、干香菇、大白菜、大葱、姜、八角、香叶、花椒、冰糖、黄酒、酱油、鸡粉。
2.先把八角、花椒、香叶放入香料盒里盖好盖子。
3.大葱切段姜切片，然后把香料盒和葱姜放入锅中。
4.把泡好的香菇连同泡香菇的水一同倒入锅中煮开。
5.炒勺上火烧热注入少许烹调油，然后把切好的五花肉倒入锅中煸炒。
6.把肉煸炒至微微发黄倒入汤锅一中。
7.用大火再次把锅烧开，倒入黄酒和酱油，盖好锅盖，用小火焖制40分钟， 40分钟后下入泡好的粉条，焖8-10分钟。
8.粉条焖10分钟后，用盐和鸡粉调味。
9.调好味后捞出香料盒。
10.下入大白菜，改用大火收汁，边收汁边翻炒。
11.把收好汁的猪肉炖粉条，用勺舀入砂锅中，砂锅上火，再用微火焖制5分钟，便可上桌享用。
二、【乱炖四样】
秋冬家常大锅菜的五种做法，地道乡村口味，口感适中，老少皆宜
主料：五花肉400克，油炸豆腐150克，粗粉条250克，水发松蘑300克
辅料：八角3粒，桂皮3克，香叶2片，黄酒20克，葱段40克，姜片20克，青蒜适量
配料：酱油20克，蚝油25克，冰糖20克，盐1克，味精2克，烹调油20克
做法：
1.把粉条用温水泡软备用。
2.把五花肉块焯水备用。
3.把油炸豆腐焯水备用。
4.把松蘑洗净焯水备用。
5.锅中放适量油，然后放入冰糖用小火煸炒糖色。
6.糖融化后炒至微微发黄下入葱姜、八角、香叶、桂皮煸炒，煸香后倒入焯过水的的猪肉煸炒。
7.把猪肉炒至外皮微黄烹入黄酒炒匀。
8.再倒入酱油炒匀。
9.最后倒入蚝油炒匀。
10.锅中注入开水焖制20分钟。
11.猪肉焖20分钟后倒入炸豆腐。
12.再蘑菇拌匀，继续焖制10分钟。
13.蘑菇和豆腐焖入味后倒入粉条。
14.然后拣出里面的八角、桂皮和姜片不要。
15.把粉条再焖制10分钟用盐调味。
16.撒入少许味精提鲜。
17.最后撒入少许黑胡椒搅匀。
18.菜出锅后撒上事先切好的青蒜丝便可上桌食用。
三、【西红柿炖大锅菜】
秋冬家常大锅菜的五种做法，地道乡村口味，口感适中，老少皆宜
主料：西红柿3个，小土豆2个，腐竹三四根，豆角一小把
辅料：葱姜适量，大料1-2个，红干椒1-2个
配料：鸡精适量，香油少许，盐适量
做法：
1.主材准备：西红柿用开水烫下，去皮切小块；小土豆最好去皮切块；腐竹提前泡好切段；豆角切段（可以提前用水焯好）。辅料准备：葱切段，姜末
2.锅中放油大料；也可以放一两个红干椒，因为我上火没有放
3.油烧好后，放入葱姜，出香味后，放入西红柿，加上少许盐，这样出味儿
4.加水适量，要大火把西红柿炖软下。
5.放入土豆块
6.要炖十分钟左右，所以可以多加些水
7.加入土豆3、4分钟后放入豆角和腐竹
8.要让豆角和腐竹充分入味，炖5分钟左右，加鸡精，香油即可。
四、【炒什锦】
秋冬家常大锅菜的五种做法，地道乡村口味，口感适中，老少皆宜
主料：培根100克，午餐肉100克，鱿鱼1只，豆芽250克，金针菇100克，杏鲍菇1个，香菜1把，芹菜50克
辅料：辣椒酱2勺，蚝油2勺，生抽2勺，花椒适量，鸡精适量，盐适量，白糖适量，姜末适量
做法：
1.准备好原料。
2.所有原材料洗净处理干净，切成片或者段。
3.切好的鱿鱼，芹菜分别用开水焯汤一遍，过凉水沥干水分待用。
4.油加热煸香姜片，加辣椒酱，蚝油，花椒炒出香味，先加入培根，午餐肉片。
5.翻炒变色，加入鱿鱼。
6.翻炒变色，加入鱿鱼，洋葱。
7.翻炒出香味后加入豆芽，芹菜。
8.最后加入菌菇类。
9.加生抽，盐，鸡精调好味烧至所有的食才全部成熟撒上香菜就可以。
10.加生抽，盐，鸡精调好味烧至所有的食才全部成熟撒上香菜就可以。
五、【家常大锅菜】
秋冬家常大锅菜的五种做法，地道乡村口味，口感适中，老少皆宜
主料：五花肉适量，白菜，豆腐若干，干香菇七八朵，红薯粉条适量
辅料：老抽两匙，葱花若干，花椒若干，盐两匙，生抽两匙，大料适量
做法：
1.五花肉切片（我切错了，切成了细长条。。）
2.红薯粉条稍微泡一下
3.干香菇洗净泡发
4.白菜切块
5.豆腐切块
6.五花肉焯水。忘记拍照了。
7.香菇水加粉条煮开
8.五花肉下油锅煸炒
9.五花肉煸炒至微黄加豆腐煸炒
10.将煮开的香菇水与粉条倒进锅内与五花肉豆腐同煮二十分钟
11.二十分钟后下入白菜块儿继续煮十分钟