莲蓉馅可以做什么什么甜品
1、莲蓉酥：
配料：
莲蓉配料：莲子200克 ， 砂糖100克，植物油90ML 。
水油皮配料：富强粉150克 ， 黄油60克，水40克，砂糖40克 。
?油酥配料：低筋面粉90克，色拉油45ML
做法：
1、把60克黄油隔水加热使其融化
2、融化的黄油加入40克水 ， 150克富强粉 ， 40克砂糖 ， 揉成光滑的水油皮面团 。静置20分钟
3、把45ML植物油和90克低筋面粉混合均匀 ， 揉成油
莲蓉月饼里面的莲蓉是什么做的莲蓉月饼的味道主要是偏重于甜味，口感说起来还算是挺不错的，十分适合比较喜欢吃甜食的朋友 。莲蓉月饼是广东省近代的传统名点，中秋节食品 。品种有纯正莲蓉月、榄仁莲蓉月和蛋黄、双黄、三黄、四黄莲蓉月等 。饼馅的用料十分讲究，要选用当年产的莲子，制出的馅料色泽金黄，幼滑清香，月饼形状丰美、鲜腴 。广式莲蓉月饼于2009年正式进入广州非物质文化遗产名录，成为首次上榜的美食之一 ， 同时期上榜的美食还有广式腊味、小凤饼等 。
莲蓉蛋黄月饼的家常做法：
1、首先向碗中加入准备好比例的转化糖浆、花生油、枧水，然后用打蛋器沿着逆时针方向搅拌 。
2、搅拌均匀后，筛入准备好的面粉 ， 然后用铲子上下翻动搅拌 。
3、翻拌至完全没有干面粉后，就可以盖上保鲜膜松弛2个小时以上 。
4、然后将准备好的咸鸭蛋磕好，取出蛋黄 。
5、将蛋黄放入装有白酒的碗中滚上白酒，然后将滚好的蛋黄放入烤盘中备用 。
6、然后将烤箱上下管调制100℃，然后将摆好蛋黄的烤盘放入烤箱烘烤 。
7、烤至大约5分钟左右 ， 将烤好的蛋黄拿出来晾凉备用 。
8、然后将提前准备好的莲蓉馅将晾凉的蛋黄包好团圆，重量一共是35克为准 。
9、然后将包好的莲蓉蛋黄馅放入烤盘中，全部包好后盖上保鲜膜备用 。
10、将醒好的月饼皮均分成15克一个搓圆 ， 然后压扁包馅，用虎口收缩法慢慢的封口包好团圆 。
11、包好后，再到案板上滚一滚，沾上一层干粉，然后放入模具中按压成型，直接在烤盘上脱模 。
12、全部定型后，再喷上一层水，然后将烤盘放入预热好的烤箱中烤制 ， 上下管温度185℃ 。
13、烤至5分钟，将烤至定型的月饼取出 ， 刷上薄薄的一层提前制作好的蛋黄水，然后再放入烤箱中烤制，温度为165℃ 。
14、烤大约15分钟，烤至上色，颜色金黄 ， 即可取出晾凉，然后密封回油，三天左右即可食用 。
莲蓉月饼是什么做的这个中秋节大家试试自己做月饼呗 ， 比买的好吃，不会那么齁甜 。据说吃着自己亲手做的月饼 ， 幸福指数会大大升高哦~
【所需食材】
? 月饼皮：转化糖浆150克，玉米油50克，食用碱1克+水3克 。中筋面粉200克，全脂奶粉20克 。
? 莲蓉馅780克 。
? 刷表面（蛋清一个+蛋黄半个 。）
① 先来做饼皮 。先准备碱水 。1克食用碱加3克清水，搅拌均匀 。碱水是为了中和转化糖浆的酸度 。然后加入150克转化糖浆 。转化糖浆可以买现成的 ， 也可以直接熬，做法很简单 ， 在我前两期视频有详细教程，大家可以参考一下哦 。然后再加50克食用油，可以用玉米油或者调和油花生油都可以 。搅拌均匀以后，过筛加入200克中筋面粉，20克奶粉 。然后用铲子翻拌至没有干粉了以后，用手揉成团 。最后的面团是中等偏硬的状态，如果你的面团太软的话，可以适当地加点面粉 。主要还是看状态，材料的用量并不是一成不变的 ， 因为面粉的吸水程度有差别 。揉好的面团密封起来，醒面2小时左右 。
② 趁醒面的时间，我们把馅料准备好 。780克莲蓉 ， 分成12份，每份大概65克 。莲蓉馅可以买现成的，也可以自己做，上一期视频有莲蓉馅的教程，有兴趣的可以点开我头像，翻看上一期 。我觉得自己做的比买的好吃，很纯香，而且油和糖的量也是减少了的，不会太甜太腻 。莲蓉馅全部搓成圆形，然后盖上保鲜膜，备用 。
③ 醒好的面是下图这个状态的，有点散但又不会散 。同样分成12份 ， 每份大概35克 。全部搓圆，备用 。
④ 开始包月饼了 。把饼皮面团放手心按扁，尽可能均匀一点，薄一点 。然后中间放上莲蓉馅 。一只手按住莲蓉馅，另一只手把饼皮慢慢往上推，一点一点收口 。因为饼皮延展性不是很好 ， 所以要轻柔一点，用巧劲 。包好以后检查一下哪里有破洞，只要没有大的破洞，小裂纹的话用手指轻轻抚平就可以了 。最后搓圆 ， 滚上薄薄一层面粉，防止粘模具 。面粉一定不要裹太厚 ， 会影响成品颜值 。把多余的面粉拍掉，最后要看不到干粉，呈现哑光状态 ， 就是合适的 。
⑤ 这个配方要用到的是100克月饼模具 。生坯放进去以后，按紧实 。然后倒扣出来就是很漂亮的月饼生坯了 。先做好摆烤盘，烤盘要垫油纸 。并且要用保鲜膜盖起来，防止表皮变干 。月饼之间要间隔一点距离，烤的过程还会有少许膨胀 。月饼快包完的时候 ， 就可以开始预热烤箱了，180度预热十分钟 。烤盘放中层 ， 上管170，下管150度，先烤十分钟，定型 。
⑥ 这时候可以把刷表面的蛋液准备好 。一个全蛋清加半个蛋黄就可以了 ， 打散 。等月饼烤定型以后，薄薄刷上一层蛋液 。我用的是硅胶刷，新手建议用羊毛刷 ， 刷得均匀一点 。缝隙里面和侧面都要刷到 。刷蛋液能增加表面的光泽度 。然后还是原来的温度，继续烤20分钟左右 。具体时间和温度大家可以根据自家烤箱的脾气灵活调整 。上色满意就可以了 。
⑦ 刚出炉的月饼是软的，先不要去碰 ， 以免变形 。等放凉以后，用包装盒或者保鲜盒装起来，密封 ， 回油几天再吃口感更好 。我只放了一晚上，因为要出视频，你们完全可以多放几天 ， 比图片效果更好 。
甜度适中，绵软细腻，莲蓉纯香软糯 ， 饼皮软硬适中 。太完美了 。提前祝大家月饼节快乐！
4031阅读
搜索
神池月饼的绝密配方
广东正宗五仁月饼做法
100克月饼做法广式
五仁月饼配方
8个50克的莲蓉月饼做法
50克月饼配方比例
【莲蓉馅可以做什么什么甜品，莲蓉月饼里面的莲蓉是什么做的】
推荐阅读
- 宿舍小锅可以做可乐鸡翅吗
- 茶叶发酵后可以做底肥吗 茶叶能发酵后做肥
- 老年服务与管理可以做什么，学老年服务与管理好不好转专业
- 怎么用微波炉自制蛋黄粉，微波炉可以做咸鸭蛋黄酥
- 鱼露做什么菜可以用到 鱼露可以做什么菜
- 老年服务与管理可以做什么，老年服务与管理专业就业方向怎么样
- 金福菇怎么炒，菌棒废料可以做什么
- 面粉和淀粉可以互相替代吗 面粉可以做成的食物
- 嘉兴嘉善哪些医院可以做免费胎儿系统超声检查？
- 什么软件可以做视频