三秦的由来
项羽自立西楚霸王，王梁、楚地九郡，都彭城 。背约“先入关中者王”，更立刘邦为汉王，封巴、蜀、汉中四十一县，都南郑，继而三分关中，立秦三将：章邯为雍王、董翳为翟王、司马欣为塞王 。这就是“三秦”的由来 。现将中国陕西的陕南，陕北，关中并称“三秦” 。“三秦”的称谓产生后，历史上也有人将它作为政权名称 。
项羽后引兵东向 ， 都彭城（今徐州），以中国最高统治者自居，大封诸侯 。其中将刘邦封汉王 ， 都南郑，辖陕南及巴、蜀之地 。为防刘邦势力扩张，牵制刘邦，他又将陕西的关中和陕北一分为三：封秦降将章邯为雍王，都废丘（今东马坊村遗址），辖咸阳以西及甘肃东部地区；封司马欣为塞王，都栎阳（今西安阎良附近），辖咸阳以东；封董翳为翟王，都高奴（城址史有三说：富县、安塞、延安）辖陕北 。将关中之地分封给秦朝三个降将 。故后世泛称陕西为“三秦” ， 咸阳成了三秦的分界点 。《史记-项羽本纪》中有“是时，还定三秦” 。其实当年的三秦是指潼关以西的关中地区，不包括陕南，只是由于后来人们理解的“三秦”观念的变化，即将陕北、关中、陕南合称为“三秦” 。
关中的由来和关中的含义关中，或关中平原，指中国陕西秦岭北麓渭河冲积平原 ， 平均海拔约500米，又称关中盆地，其北部为陕北黄土高原，向南则是陕南山地、秦巴山脉，为陕西的工、农业发达 ， 人口密集地区，富庶之地，号称
三秦儿女是什么意思这句话翻译过来就是，陕西人的意思我是三秦儿女就是我是陕西人的意思 。这种说法的由来是由陕西的地理地貌决定的 ， 陕西分为陕北关中和陕南 。秦是陕西的简称 ， 三秦就代指整个陕西三秦人自然就是陕西人 ， 三秦儿女就是陕西人对陕西爱的表达 。
长安、西安、延安的来历西安，古时称为长安，和延安一起都在陕西省 。杭州在浙江省，苏州在江苏省 。浙江和江苏都是中国的省 。
三秦文化有什么种类文化来历三秦民风淳朴、高亢，地方的戏剧和民歌也表现出这种民风特点,流行于关陇地区的戏剧，最有地方特色的有秦腔、郿鄠、皮影戏（皮影戏的发源地在陕西）等；民歌以陕北的信天游和陇东的花儿最有代表性；还有手工制作的窗花和粗犷奔放的舞蹈秧歌和腰鼓 。
肉夹馍是什么猪肉还是牛肉
做肉夹馍用什么肉最好，路边肉夹馍用的什么肉，做肉夹馍的肉一般用什么肉好，肉夹馍你们都用的什么肉，做肉夹馍用什么肉好吃 ， 肉夹馍的肉选猪的什么部位，肉夹馍用什么部位的肉，1斤肉可以做几个肉夹馍，肉夹馍选用什么肉，肉夹馍选什么肉最好，肉夹馍用什么肉做的？很多人都有这样的疑问，下面来自西安唯典小吃培训中心的小编就给大家简单介绍一下 。
肉夹馍是陕西小吃的招牌，和凉皮、冰峰合起来称为三秦套餐 。正宗西安肉夹馍如果没有特别说明的话一般指的是猪肉，因为西安回坊还有一种清真的腊牛肉夹馍 。
很多朋友问西安唯典小吃培训中心的小编 ， 正宗肉夹馍要用什么肉做呢？要准确的说清楚用的是哪个部位的猪肉，那么我们先从猪肉的具体划分说起：
根据猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级：
1、特级：里脊肉 。
2、一级：通脊肉 ， 后腿肉 。
3、二级：前腿肉，五花肉 。
4、三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘 。
猪肉的部位大体可以划分为：
1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉 。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳 。
2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩 ， 一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒 。
3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老 ， 纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用 。
4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用 。
5、梅花肉：肩里肌肉靠胸部的部位，肉质纹路是沿躯体走向延展，因此筋肉之间附着有细细的脂肪 ， 常见取来做叉烧肉或是煎烤都风味十足 。
6、前排肉：又叫上脑肉 。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩 ， 适于作米粉肉、炖肉用 。
7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部 。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用 。
8、弹子肉：位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁 ， 能代替里脊肉 。
9、肘子：南方称蹄膀，即腿肉 。结缔组织多 ， 质地硬韧，适于酱、焖、煮等 。位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可 。
10、脖子肉：又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅 。
11、猪头：宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘 ， 其中猪耳、猪舌是下酒的好菜 。
12、夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子 。在这一部位有一排肋骨 ， 叫小排骨，适宜作糖醋排骨，或煮汤 。
接下来是重点：
陕西传统的肉夹馍一般使用的是前腿肉和五花肉结合起来的，前腿因为肥瘦比例合适，做出肉夹馍深受大众喜爱 。后腿瘦肉比例偏高，虽然卤出腊汁肉不柴，但香味不足 。五花肉，其实五花肉是很合适的，只不过要用精五花，可用部分少 ， 成本更高，做为商用来说，性价比不高 。
还有就是前腿肉瘦肉多，主要用来做纯瘦肉夹馍，但是肉质太瘦的话没有油水 ， 所以需要加入五花肉一起，油脂比较多 ， 煮出来的肉很香 。
西安肉夹馍的标准是“取110克面剂用纺锤形擀面杖擀制成直径约11.5厘米、厚度2厘米的圆形馍坯”，同时 ， 制作腊汁肉时，新鲜生猪肉前腿、后腿、肋条的比例是3∶4∶3，肥瘦比例是3.5∶6.5 ， 腊汁肉成品质量应是“肉色泽红润、软烂醇香”，出肉率是“每100公斤净猪肉，可出55公斤腊汁肉” 。
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