大海螺蒸熟了可以隔天吃吗蒸熟的大海螺隔天是不能吃的，海螺隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能 。一些海产品体内存在的某些细菌在高温下并没有完全杀除掉，这样经过冷却之后，细菌会自然再生或者重新复活，因此如果要隔夜食用这些食品 ， 还得需要有一个加热的过程 。
大海螺怎么挑选大海螺的挑选需要选择个头大、壳坚厚且粗糙，壳的颜色呈灰黄色或褐色，壳口宽，壳面上具有排列整齐而平的螺肋和细沟 。反之，如果角螺个头较小且壳口较窄的，就不要选 。除了要判断海螺的死活和新鲜程度外，我们还要注意区分海螺和角螺 。因为海螺的肉质肥厚，而角螺的肉较少且略有苦味，它们的烹调方法也是不相同的 。
大海螺的做法1、首先准备海螺，清洗干净，可以用刷子，牙刷来进行清洗 。
【大海螺蒸熟了可以隔天吃吗】2、锅中添水，倒入海螺 ， 加入姜片、葱、料酒煮熟 。
3、煮熟后捞出将海螺里面的一层硬皮去掉 。
4、然后开始调汁，把小米辣、葱切成沫，放入小碗中 ， 加入少许的盐，蒸鱼豉油，喜欢吃香菜的可以加入 。
5、锅中烧热油浇入调好的汁中 。
6、海螺就做好了，蘸着吃味道特别鲜美 。
大海螺怎么炒用料：大海螺8只、蒜苗5根、豆瓣酱2勺、糖0.5勺、老抽0.5勺、蚝油1.5勺、鸡精少许、葱姜适量、料酒3勺 。
1.新鲜海螺先清洗，放入姜片、大葱、料酒，水煮8分钟 ， 煮熟后将海螺脑、肝等剔除 。
2.将海螺肉切片，蒜苗切段备用 。
3.油入锅，放入2勺豆瓣酱，小火炒香 。
4.倒入海螺肉 ， 翻炒均匀 。
5.加入少量糖、老抽、鸡精，1.5勺蚝油 ， 继续中小火翻炒2分钟左右 。
6.倒入蒜苗，迅速翻炒 。
7.待蒜苗炒至如图变软后，出锅 。
8.开吃！
大海螺哪里不可以吃在海螺头的部分，一般有两个俗称海螺脑的东西，是两个小球球似的东西，在海螺肉里面，那个如果吃多了就会头晕而且恶心 。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒 。
海螺引起的食物中毒潜伏期短(1～2小时) ， 症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉 。还有海螺的尾部，也不能多吃 ， 就是别支持海螺的尾部，那个部位吃多了也无益 。
需要注意的是，脉红螺和海螺都是食肉性贝类，所以食用的时候 ， 香螺要去除肉上的绿紫色的青筋，脉红螺要去掉肉上白颜色的脑 。去除的部位都是毒素聚集的部位，如果食用时不去除上述部位 ， 容易引起头晕等不适症状 。
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