黑芝麻如何挑选 _芝麻

黑芝麻如何挑选

看黑芝麻的表象。正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色不会过深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色。因此将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色了。
找出一个断口的黑芝麻，看断口部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的；如果断口部分是白色的，说明这种黑芝麻是真的。
买黑芝麻时，可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓不掉色的是真货，否则可能是假货。
小贴士：买来的芝麻要用密封性好的容器来储存，并存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。如果将芝麻炒熟晾干则更加利于存放。
怎么挑选黑芝麻丸
首先应该看黑芝麻的颜色，再看黑芝麻的籽粒是否饱满，黑芝麻的颜色正，籽粒饱满，就可以。
杂交芝麻和土芝麻的区别
单壳黑芝麻（土芝麻）和双壳黑芝麻（杂交芝麻）。这两种有什么差别呢？简单的说，两种黑芝麻相比，土黑芝麻色黑纯正为佳，杂粒芝麻较少，用手捻有油脂，而杂交黑芝麻粒大均匀整齐，颜色黑的纯正，基本无异色粒和杂质，用手捻后外皮会脱掉。
除了这些，平时应该怎么挑选优质的黑芝麻？
一、看杂质
一般黑芝麻收上的时候，会混杂着谷皮和砂砾等杂质，所以黑芝麻的筛选过程就要很精细，像我们的黑芝麻都会做到反复筛选五次，去除多余的砂砾和杂质，淘洗两次最后再冲一次，不断清洗芝麻才够干净，每次甄选下来，100斤毛芝麻到最后往往只剩60-70斤。
二、看颜色
好的黑芝麻颜色黑纯正。但是市面上也有很多染色的黑芝麻，你可以放一把在手心戳一下，或者是抓一小把泡水，正常的黑芝麻会出现轻微掉色现象，但颜色不会过深。如果迅速掉色且颜色深的话，很可能你购买的是被染色的黑芝麻。
三、尝味道
选黑芝麻时候尝一下，真正的黑芝麻吃起来不苦，有轻微甜感，有香味。如果是染色的黑芝麻会有一种怪怪的机油味或不正常的味道，而且发苦。
四、剥开皮
把黑芝麻整粒捏开，好的黑芝麻只有种皮是黑的，里面部分仍是白的，如果不是，就建议不要买了。
小芝麻，大美食
除了会挑，你还要会吃。因为黑芝麻的壳小又比较硬，整粒吃下去不好消化。通常，我们会把黑芝麻磨成碎，这样既容易消化吃起来也方便。平时自己每天舀两勺泡成糊糊吃，如果给小孩吃的话就是一小勺的量，每天吃或者隔天吃都可以。
如何看黑芝麻是否变质
1、可以看看黑芝麻的颜色有无异常，发霉色会略显灰白。

【黑芝麻如何挑选】2、可以用手捏芝麻，轻轻捏开，凑近闻气味就可以了，发霉会有霉味。

3、把黑芝麻泡在水里，看一下水的颜色有没有变化，水浑浊说明变质。黑芝麻放到水里颜色马上变成像墨汁一样黑说明变质。

扩展资料

需要注意的是，陈的黑芝麻或者收获后未充分晾晒、保存不当的黑芝麻，被水浸泡一段时间后，细胞相比品质较好的黑芝麻更容易破碎，因此会变色较快或颜色加重成黑色，这类黑芝麻新鲜度较差，还有被霉菌污染的风险，应谨慎食用。

最后要提醒的是，黑芝麻虽好，但脾虚便溏者应慎食。有呃逆、呕吐、泻痢者需忌食白芝麻。