拔丝山药怎么做
用料：山药约250g（去皮）、白糖95g、水65g 。
1、将山药去皮 ， 切成滚刀块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次（也可泡制更长时间，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮） 。
2、将山药放在厨房纸上吸干水分 。
3、锅烧热放入油 ， 炸至金黄色 ， 注意油温，控油捞出 。
4、将锅中油倒出，不用刷锅，放入糖和水，大火熬糖（大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药）装盘 。
5、开始动筷子吃吧，可以准备一碗水 。
拔丝山药简单的做法山药去皮 ， 切大小均匀 ， 下锅炸熟待用，白糖（最好是麦芽糖）下锅文火熬融，再把炸好的山药倒下去搅拌均匀，起锅！说着容易，做好有难度的
拔丝山药不炸的做法1.准备食材：山药200克、白糖50克 ， 面粉40克、清水30毫升、白芝麻2克 。
2.山药去皮洗净切滚刀块 。
3.首先碗中倒入面粉、适量清水搅拌成面浆 。
4.然后倒入山药 ， 搅拌至每一块山药都均匀挂浆 。
5.接着起锅倒油，油温8成热，倒入山药炸至外酥里嫩捞出控油 。
6.接下来锅中倒入30毫升清水、再倒入白糖，慢慢熬制融化，再倒入山药翻炒1分钟盛出装盘 。
拔丝山药的做法山药的吃法多样
可蒸可煮可烤
而我最喜欢的却是拔丝山药
其色泽金黄，其口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻
吃的时候，用筷子一夹会拉出细细长长的糖汁丝，又好吃又有趣
拔丝山药好吃却不好做，一般人要么容易烧焦 ， 影响口感
要么做不出拉丝的效果
|拉丝的基本做法|
今天小甘就用油浆的做法
来教你
轻松做出糖丝连绵不断的拔丝山药
|食材|
山药2根|双碳白砂糖4勺|水小半碗
|制作步骤|
1、山药去皮切滚刀块泡水 ， 5分钟换一次水，换2-3次
2、用厨房纸吸干表面水分
3、锅中倒入稍多油 ， 6分热
4、倒入山药，中火炸
5、炸至表皮变硬，稍微金黄色捞出备用
6、炸山药的锅不用洗，倒入小半碗水，中火
7、倒入甘汁园白糖
8、熬至粘稠，颜色变成褐色
9、倒入山药，快速翻炒，炒匀即可
每次做拔丝山药那个糖稀都粘在锅上刷不下来每次做护发丝山药，那个糖稀都粘在锅上刷不下来，用来做拨丝土豆和丝红薯一样，都是糖份非常大的，粘稠度很高才能挂住土豆的 ， 做完拨丝土豆这个锅确实是很难刷的，放点热水或者是冷水也行 ， 开火煮一下，那糖就化开了点，锅上粘着的糖就的趁热洗，冷了就洗不下来了 。
【拔丝山药怎么做，拔丝山药简单的做法】
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