炒春笋怎么去皮，笋子怎么去皮漂水 _怎么

炒春笋怎么去皮

首先准备好竹笋；

用刀后面的尖切深一些；

刀后面的尖切下之后转一下，竹笋皮会翘起来。接着将刀划向芦笋尖部；

然后将皮剥下来，这只是外面带颜色的皮；

带颜色的皮剥完后，会露出白色的竹笋皮；

最后将根和表面有颜色的部分处理干净即可。

笋子怎么去皮漂水大的竹笋，先把竹笋放平，然后用刀在笋壳是竖着划一条线，不要太深了，否则就不能得到完整的笋，当然，要看你自己需要了，接着呢就在那条线处下手掰开，轻松就去皮了。
2、小笋子的话就在笋尖处扭几下，把上面的笋扭松，然后把笋尖分成两半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外侧翻卷知道笋壳掉落，另一半也是一样。先放在火上燎一下，把细毛绒烧掉，就不会再痒了。剥开的时候，可以纵向用刀划一下，开出下手的口子，就比较方便了。掌握了这些简单的技巧，竹笋剥皮就会快很多。
竹笋焯水要多长时间
竹笋需要焯水5—8分钟。因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
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