湖北的杂糊椒怎么炒
准备好适量的杂胡椒备用；
将姜蒜洗净切好备用；
在锅中放入适量色拉油；
加入切好的姜蒜爆香；
加入准备好的杂胡椒；
加入适量食盐；
反复翻炒，直到杂胡椒被炒至焦黄后关火即可 。
羊杂汤里的杂碎怎么炒我出生在北方牧区 ， 对于羊杂汤来说是再熟悉不过的 ， 在冬天，喝上一碗暖暖的羊杂汤，浑身透着个舒服劲儿 ， 羊杂汤主要分为纯汤型和烧汤型两大类型 。
北方多数地区以纯汤型，羊杂汤，各种羊杂洗净，冷水下锅打出血沫 ， 加入花椒，桂皮，草果 ， 香叶，山奈等各种香料，煮熟捞出，羊杂切片 ， 浇入原汤，放入蒜苗，缺点，汤色浑浊，乳白程度不够 。
南方多数地区为烧汤型，在同样的工序下 ， 对羊杂碎进行二次炒制，烧汤，工序比较复杂，这样加工出来的羊杂汤，汤色形似牛奶般乳白，缺点 ， 油脂过高，不适合人长期食用 。
我喜欢第二种加工方法，汤喝到嘴里更有浓厚的醇香感，今天和大家分享一下 。
主要食材有羊头，羊肚，羊肝 ， 羊肠等将各种食材洗净，冷水下入锅中，烧开打出浮沫捞出食材，清洗干净，二次加入清水，放入食材加入料酒，葱，姜，花椒 ， 桂皮 ， 草果，香叶，山奈进行大火烧开，小火慢炖约15分钟，将羊肝捞出，其它食材约煮50分钟，煮熟捞出，放凉切片，备用 。
将炒勺在旺火上升温，加入少量菜籽油和羊油 ， 油开放入各种羊杂 ， 大火快炒加入原汤，这时的汤就变为奶白色了，加入胡椒粉，盐，鸡精调味，出锅加入蒜苗，香菜 。喜欢吃辣的，可以加入油泼辣子和醋 ， 味道更加鲜美 。
羊杂碎，各部位都有不同的味道，吃到嘴里肉软烂汤鲜美，男女老幼都喜欢 ， 是冬季不可缺少的一道美食 。
羊杂汤看似简单
，与羊杂的新鲜程度有相当大的关系，
提示，痛风患者远离羊杂汤 。
湖北炸胡椒的正确做法
湖北荆州这带几乎都喜欢这道菜 ， 炸胡椒 。其实炸胡椒里面没有胡椒 。只是我们这的方言把（辣椒）叫胡椒 。其实应该是炸辣椒才对吧 。
用料
粘米粉 1500克
辣椒 500
食盐 300或400
炸胡椒的做法
辣椒剁碎加盐腌制几小时 。出水就好了 。
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把准备好的粘米粉倒进去搅拌均匀就可以了 。
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最后一步装坛就可以了，在等带一个星期以上，让它慢慢发酵 。做好后会有炸胡椒的香味 。我很喜欢 。切记要!无水无油 。所有用具都要杀菌消毒 。
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小贴士
发酵好后在，有太阳的时候 ， 拿出来炒熟 。在装坛 。这样很长时间都不会坏了 。还有用红辣椒会漂亮很多 。我这是只是青辣椒了 。辣点的辣椒会很好吃一些 。一般秋辣椒最合适 。
湖北杂辣椒的做法大全家常
杂胡椒（湖北湖南）的做法
新鲜红辣椒剁碎，加盐
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- 全部米磨成粉，要粗点，不要想蒸肉的那种细粉（有的人磨粉之前会把米炒一炒 ， 不知道哪个正确）
把粉和剁椒混合，搅拌均匀 。辣椒不要太多 ， 干干的为好，后期会放在坛子发酵，会有水分的
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装坛，放置一星期左右就可食用 。放置越久越香越好吃哦！
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【湖北的杂糊椒怎么炒，羊杂汤里的杂碎怎么炒】
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