晾干的咸鱼怎么做好吃1、晒干的咸鱼切成小块备用 。
2、要用温水浸泡一下，祛下咸味 。
3、准备辣椒酱，和豆腐乳 。
4、准备腊肉，也是腌制晒干的 ， 选用肥的，油多 。切片备用 。
5、热锅放油 ， 放入泡好的咸鱼小火煎 。
6、煎至三分熟控油捞出，装盘 。腊肉片放在上面，这样蒸的时候油就滴入到鱼身上了 。
7、抹上辣椒酱 ， 豆腐乳 ， 抹匀 。
8、蒸锅放水，大火烧开，注意要等水烧开了 ， 再上盘 。
9、水烧开后，放入鱼盘，盖上盖，大火蒸20分钟，关火后，再焖上5分钟就可以出锅了 。
10、淋上芝麻油 ， 一点点就好 。美味就蒸咸鱼就做好了 。
晒干的小咸鱼怎么做好吃准备食材：小鱼干适量、大蒜一瓣、生姜３片、料酒一勺、生抽一勺、油适量、盐巴少许、鸡精少许 。
1、大蒜拍扁，生姜切丝，小鱼干放入碗中，放入生姜，大蒜 。
2、加入料酒、生抽、油、少许盐、鸡精 。
3、上锅蒸熟 。
小咸鱼怎么做好吃香辣小咸鱼好吃，干香微辣，开胃下饭 。
材料：
小咸鱼300克，青辣椒6个 ， 红辣椒6个 ， 大蒜5瓣，食用油30克，酱油6克，料酒6克 ， 白糖3克 ， 味精1、5克 。
步骤：
1、小干鱼洗净沥干，辣椒洗净，切段，蒜洗净切末；
2、炒锅内放油煸炒小干鱼，然后放入蒜末和辣椒炒香；
3、加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可 。
海咸鱼怎么做好吃咸鱼茄子煲
主料：切粒咸鱼二两，去皮茄子二条
辅料：蒜末、姜片适量，切碎的豆豉
做法步骤：
1、控干茄子中多余的水分 ， 茄子在七成热的油中过油；
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒 ， 放入料酒；
3、把茄子加入后 ， 放少许盐、糖、生抽、五香粉调味 ， 爆炒一二分钟至各材料均匀；
4、换入沙煲后加入一小杯高汤或水 ， 焖煮五分钟后 ， 勾芡收汁，滴入几滴麻油 ， 加入葱花或蒜段即可 。
干咸鱼怎么做好吃大全1、家常煎咸鱼：
（1）咸鱼切小块在清水中浸泡3小时，去除多余的盐分，完全沥干水分约2小时 。
（2）平底锅倒油 ， 放入咸鱼块 ， 油温升高后，双面来回翻面慢煎，直至双面金黄，喜欢其他口味的可以加点孜然粉、辣椒面装盘即可 。
2、香煎咸鱼：
香葱1根切末 ， 姜丝5克 。
咸鱼200克，清水500ml，浸泡20分钟 。
锅中放入食用油10ml，油温烧至六成热，放入咸鱼，小火煎至两面金黄 。
放入姜丝，香葱末，醋10克，即可食用 。
3、煎熏腌鱼：
鱼去掉内脏，刮鳞，清洗干净 。
切去鱼头，把鱼从中间片开 。
鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒，然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油 。然后放到保鲜层里腌两天，这期间要给鱼肉翻身按摩 。
两天之后把鱼取出，一条挂在阳台上晾干，另一条切成大块做今天的熏鱼 。
铁锅里放一张锡纸，上面放白糖和茶叶 。然后放一个蒸帘，把鱼肉平铺在上面 。
大火烧到白糖冒烟 ， 马上盖锅盖转最小火 ， 熏制三分钟然后关火 ， 等锅凉了再开锅盖，切记切记否则一开盖满屋子烟 。
【晾干的咸鱼怎么做好吃】锅里加少许油，烧热，把鱼肉下到锅里煎熟，盛盘 。
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