牛排分几分熟
一般而言按生熟程度分成：生牛排、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟 。其中七分熟牛排适合初食者，一分熟的牛排中间几乎是生的，带血色 。生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味 ， 但初食者不免望而生畏 。全熟牛排则呈咖啡色 ， 几乎熟透 。
生牛排：牛排内部为血红色而且温度不高 。
一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于生牛排） 。
三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度 。
五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫 。
七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色 ， 夹杂着粉红色 。
全熟牛排：牛排内部为褐色 。
吃牛排到底几分熟最好菲力牛排一般3分熟即可，而T骨牛排就要多煎些，但止于7分 。过了，就是暴殄天物了 。肉眼牛排 ， 瘦肉和肥肉兼而有之，这种肉煎烤味道比较香 ， 使用时不要煎的过熟，3成熟最好 。
西冷牛排，牛外脊 ， 含一定的肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头 ， 食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎的过熟，5成熟最好 。
T骨牛排，呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼 ， 量稍小的便是费力 ， 此种牛排7成熟最好 。
牛排自助几分熟一般都是7分熟到全熟
牛排几分熟怎么分牛排的熟度可以分为：
1、近生：接近生肉的程度，少数人喜欢的熟度，牛排正反两面在高温铁板上各加热30～60秒即可 。近生牛排锁住了牛排的湿润度，使外部肉质和内部生肉产生口感差：外层利于挂汁，内层生肉保留了原始肉味，口感鲜美 。
2、一分熟：牛排里面为血红色且均匀的保持着一定温度，整块牛排生熟皆有 。
?3、三分熟：切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色 ， 最中心为鲜肉色，刀切处会有血渗出 。三分熟牛排所采用的牛肉一定要材质新鲜、肉质较厚，不能选取冷冻牛排和薄牛肉 。
4、五分熟：牛排内部为区域粉红 ， 同时还且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度非常均衡 ， 口感上不会太生涩 。
5、七分熟：最符合大众口味的熟度，牛排的内部为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感稍显厚重，咀嚼感增强 。
吃牛排几分熟什么意思【牛排分几分熟，吃牛排到底几分熟最好】原来牛排可以按生熟程度分成一分熟(rare)、三分熟(medium rare)、五分熟(medium)、全熟(well done) 。一分熟的牛排中间几乎是生的，带血色 。生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味 ， 但初食者不免望而生畏 。
全熟牛排则呈咖啡色，几乎熟透 。
牛排几分熟是什么意思牛扒的生熟程度，在西餐中称几分熟 。牛肉根据不同部位，可以分成好多种，餐桌上常见的牛排有 ， 西冷、菲力、纽约客、T骨牛排等 。每个部位的牛排，肉质都是不同的，想要达到最佳的口感味道，就需要不同的烹饪煎烤程度（熟度） 。在英语中 ， 有相应的词组，来代表不同的牛排成熟度 。
1、1分熟：rare 接近全生 ， 差不多是带血牛肉，烹饪时只烧烤到肉的表面 ， 其他绝大部分都是鲜红血淋的生牛肉 。
2、3分熟：medium rare 表层和底层呈现浅褐色，内部肉质大多还是新鲜血红的 ， 带有明显的血水（肌红蛋白） 。
3、5分熟：medium 像是汉堡包，上下两层烤熟，中间50%的肉质还是粉红的生肉 ， 有肉汁，少量血水（肌红蛋白） 。
4、7分熟：medium well 大部分熟透，只剩中间一条红色细缝，几乎没什么血水（肌红蛋白），只有肉汁 。
5、9分熟（全熟）：well done 接近全熟，外面为焦褐色，颞部位浅褐色，几乎没有肉汁 。
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