橙汁能去鸡蛋腥味吗【橙汁能去鸡蛋腥味】
可以 。橙汁味道甘甜 ， 带有独特的橙子香味 ， 加入蛋白里可以很好的掩盖去除蛋腥味，还能让做出来的蛋糕带有橙子的味道 ， 但一定要挑味道比较甜的橙子，否则带有酸味的橙汁在加热过程中会变得更酸，反而影响蛋糕的香甜味道 。
1、选择新鲜的农家土鸡蛋，味道会没有那么腥 。
2、挤几滴柠檬汁在蛋液里面，可以祛除鸡蛋本身的腥味，也可以帮助蛋清打发起泡更持久，还能使蛋糕有淡淡的柠檬清香味 。
3、加几滴香草精或者香草籽 。香草有浓烈的香味，可以掩盖鸡蛋本身的腥味 。
4、在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好 ， 而且也打出来的蛋白也没有腥味 。不过加入的醋不可过多，少许即可，否则酸味很重 。
怎样去除蛋糕的蛋腥味
1.
香草精
一般专业烘焙师们都会准备的材料，可以有效的去除蛋腥味，而且做出来的蛋糕有一股香草味 。但是一定注意不要多放 ， 香草精是浓缩的，如果放的稍微多一点就会有种腻腻的很浓重的香草味，遮盖了蛋糕本身的香味 。而且香草精分纯天然和人工的两种 ， 一般人工制造的比较便宜，当然化学添加剂也会更多 。所以建议家庭烘焙爱好者们 ， 如果不是特别爱吃香草味道的话可以不用这个方法去腥 。
2.
朗姆酒
这也是非常好的一种去腥方法，加入一点朗姆酒 ， 不仅中和了蛋腥味，而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香 ， 余音袅袅，回味无穷 。
3.
白醋
白醋是家庭中最常见的蛋糕去腥方法 。当然也是最便宜的 。只不过白醋的酸性比较大 ， 大家倒的时候一定要掌握好量，几滴足以，不然蛋糕就发酸了 。
4.
柠檬汁
加了柠檬汁后不仅完全感觉不到一丁点蛋腥味 ， 而且蛋糕口感也会更加清爽 。如果使用的是比较新鲜的柠檬的话，多放几滴，还可以吃出来明显的柠檬味道，而且越新鲜的柠檬效果越好 。
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