江西南瓜干的制作方法 _江西

江西南瓜干的制作方法

1、将南瓜刨去皮切成条，晒干后清洗干净。

2、将辣椒、蒜、姜切碎。

3、将糯米粉用豆瓣酱、水、酱油、盐、糖拌匀，再加入蒜、姜、辣椒、南瓜干搅拌均匀。

4、放入蒸锅蒸熟，蒸好后放在竹筛上晒干即可。

江西南瓜干的制作方法视频南瓜干的做法如下：
原料：南瓜一个。
1、选择合适新鲜的南瓜（南瓜有不同类型，随自己喜欢）。

2、削皮去囊，然后就切片再切条，一般切成了1.5厘米厚的小长片，长一点短一点也可以。

3、直接放进风干机里风干至干爽，大概是6个小时左右，58度左右。

4、风干完之后，拿去蒸熟。

5、蒸熟之后再拿去风干2个小时，直至南瓜干干脆。过程中不需要放糖了，因为南瓜里有充分的糖分，风干后吃起来有南瓜的甜甜糯香，干干脆脆非常有嚼感。到此南瓜干就做好了。

南瓜干的制作方法视频1、做南瓜干需要准备老南瓜6000克，白糖50克，食用盐十克，花椒粉20克。把准备好的老南瓜用清水洗净晾干水分，再把它从中间切开，挖掉里面的瓜瓤和籽儿。
2、余下的南瓜果肉削掉外皮，切成0.5厘米厚的片状，用干净的棉线，把切好的南瓜片儿穿起来，挂在阳光下晾晒，晒的南瓜片发软以后，收起来加入白糖和盐腌出水分。
3、把南瓜片重新放到阳光下，晾晒到它完全没有水分为止，在锅中放水加热，烧开以后，把晾晒完的南瓜片放到锅中隔水蒸制，蒸到南瓜片变成透明状，蒸好以后取出，再次放到阳光下晒干，直到这时自制的南瓜干才算做好。
南瓜干的制作方法
1、制作南瓜干需要准备南瓜和适量的糯米粉以及辣椒和少量食用盐，把准备好的南瓜洗净以后切片，放到阳光下晒干。
【江西南瓜干的制作方法】2、把晒干以后的南瓜与辣椒和糯米粉，还有食用盐放在一起调匀，然后入锅蒸熟。蒸好以后的南瓜取出以后，再次放到阳光下晾晒，直到南瓜全部晒干，等它完全晒干以后自制的南瓜干也就制作完成，收集起来放到通风干燥的地方保存，可以随时取食。
3、做好以后的南瓜干不但可以直接吃，还可以用来配饭或者煮粥，更可以和其他食材搭配在一起炒着吃，它能让人们制作出多种特色不同的美食。
上饶南瓜干怎么做好吃准备材料
南瓜500克、糯米粉50克、盐适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、辣椒面适量
1、削皮洗净，在太阳底下晒干，注意晒到半干就可以，不要全干，全干做出来的口感太硬：

2、晒干加入糯米粉，少量盐，老抽一点调色，生抽（炒菜放多少量就放多少），糖可以多点（如果吃辣的可以少放糖再加入适量的辣椒面）。

3、加入少量水抓匀，不需要南瓜每一片都糊上糯米粉，要是糯米粉放多了可以加入少量面粉防止粘牙。

4、放到蒸锅里面蒸熟，喜欢口感软一点的，可以多蒸一会。

5、蒸好后可以再次晒干，晒干以后就可以正常吃了。

在家怎么做南瓜球南瓜干制作简单，食用方便，其制作方法如下：
老熟南瓜→处理→切片→晾晒→蒸煮→晒干→制浆→上浆→晒干→包装→成品
处理
选择皮较硬，成熟期长，肉质呈桔红色的老熟南瓜，洗净，去蒂剖开，去皮，去籽，掏净瓤。
切片
南瓜经处理后，切成约5mm厚的环形薄片，放入水中浸泡30分钟。
晾晒
将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5天左右，手感干透为止。
正在晾晒的南瓜片
正在晾晒的南瓜片
蒸煮
把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6分钟左右取出，快速冷却，摊在竹筛上晒至含水量在10%以下，待用。
制浆
在一个不锈钢锅中，放入一定量的水，煮沸后，将芡粉用冷水调匀[淀粉与水的比例为（8～10）∶100]，再慢慢倒入沸水中，边煮边搅拌，直至浆糊状即成。
上浆
将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆，立即摊在竹筛上暴晒1天，或摊在烘盘上，入烘箱烘烤，控制温度为55～65℃，待表面上的浆干至不粘手，具有一定弹性时，进行自然冷却。
烘烤过的南瓜片
烘烤过的南瓜片
包装
冷却好的南瓜片即为南瓜干，用食品塑料袋或塑料盒进行包装。
成品
呈金黄色半透明状，口味甜香，入口后，细腻爽口，并有一定韧性，价廉物美，久食不厌。
几点说明
1．选用充分老熟的南瓜，皮较厚、硬、手指甲划不破，表皮有较厚的蜡粉，皮呈红色为好。
2．南瓜片在蒸煮前一定要干透，否则影响成品的外观形状和质地。
3．上浆是南瓜干的关键，它能改善南瓜干的色泽、质地和风味。可根据口味不同，添加一些芝麻、白糖、桔皮等。
4．由于南瓜干含糖分少，特别适合少年儿童、老人和糖尿病人。