辣白菜的制作方法及储存方法
腌菜配料：大白菜一棵净重约600克 ， 梨，苹果，蒜，姜 。
制作方法：
1、大白菜剥去外层老叶 ， 洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分；
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿，苹果和梨用三分之一或二分之一只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣；
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度 ， 然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀；
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊 ， 开始腌菜，从最内层
自制辣白菜简单做法视频1、在白菜头的部分先切三厘米深十字刀，然后把白菜撕成两半，这样可以使心里面的叶子保持完整 。
2、腌制大白菜，从最外一层开始撒盐，根多撒，叶子少撒 。把撒完盐的白菜放入一个无油的盆里，压实 。
3、腌制6—8个小时，中间翻动2次 。
4、把腌制好的白菜用清水清洗一遍，拧干备用
5、把糯米粉50g放入300g水中搅拌均匀，用小火加热成稀糊状即可 ， 一定要边加热边搅拌，冷却后放入辣椒粉 ， 搅拌均匀 。
6、放入葱末，蒜泥，梨泥，白糖，姜泥拌匀
7、将白菜的每一层每一片都抹上刚才做好的辣酱，抹完后，用最底下的那片叶子把白菜卷起来
8、把抹好酱的白菜放入密封容器中，放入冰箱储存发酵 ， 2—3天就可以吃了 。
辣白菜料的做法及配方食材准备：胡萝卜1根、梨1个、苹果1个、大蒜2头、大葱白3根、老姜1大块、辣椒粉150g、盐120g、白砂糖60g 。
注：
1、将装好辣白菜的密封保鲜盒转入冰箱保鲜室内保存 。也可以放在冬季的室外 ， 前提是避免阳光直射、空气流通 。
【自制辣白菜简单做法视频，辣白菜的制作方法及储存方法】2、发酵过程一般情况下需约1周时间 。待辣白菜发酵至有酸味时即可食用，此时最好可以连密封保鲜盒一起固定冰箱保鲜室储存 。
3、辣白菜的味道和营养价值与发酵时间、储存温度的不同而各异，一般在2~7度 ， 自然发酵2~3周味道最佳，此时维生素含量最高 。
步骤——
1、将韭菜洗净切成小段 。胡萝卜洗净、削皮、刨丝 。梨和苹果削皮、去核、切成小粒 。大葱切成末 。将大蒜和老姜用压蒜器压（或石臼捣）成泥状 。
2、将以上所有配料与辣椒粉、白砂糖和剩余的盐放置在大碗中，充分搅拌、使其相互渗透 。
3、静置约10分钟，使部分配料出水后，再重新搅拌一次，成为酱状的调味料备用即可 。
4、将已经沥干水份的大白菜取出，逐片掀开菜叶，将混合好的调味酱料均匀的涂抹在每一片叶子表面 。
5、涂抹酱料过程可以戴上一次厨房用性手套，避免损伤手部皮肤；
6、在涂酱工序完成之后，将每1/4瓣大白菜小心翼翼地由底端紧密的螺旋状卷成筒状，放入大小合适、敞口的保鲜盒中 ， 盖紧盒盖密封起来即可 。
韩国泡菜辣白菜的腌制方法和配料韩国辣白菜以辣，脆、甜深受大家喜欢 ， 现冬天霜打后的白菜口感特别甜，非常适合自己在家腌制韩国辣白菜 ， 需要提前准备好大白菜一颗，辣椒粉 ， 盐适量，韩国辣白菜腌制一天就可以吃了，但是味道远远没有腌制5天左右的好吃，所以还是腌制一个星期在开吃最好 。
韩国辣白菜材料明细:
大白菜(青口)800克，苹果300克,胡萝卜50克，大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)3克,盐25克,白砂糖10克,辣椒粉20克
韩国辣白菜的腌制方法
1、白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐 ， 腌半天 。
2、腌好后，挤掉水份 。
3、准备好：姜、大蒜、苹果、梨 。
4、姜、蒜、苹果、梨剁末儿 ， 苹果、梨用1/3或者一半即可 。
5、辣椒面、盐、味精 。辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度 ， 最好再来一点小香葱 。
6、加入适量凉白开，把辣椒面、盐、味精调匀 。
7、把姜、蒜、苹果、梨末儿倒入辣椒面中 。
8、然后混合搅拌均匀 。
9、开始腌菜!从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹 。
10、一定要把手洗干净或者带塑料薄膜手套 。
11、整棵都抹好了 。
12、拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油 ， 如果无盖的，用保鲜膜封住也可以 。
13、一般腌制3—5天后就可以开吃了 。
14、最后装盘，是不是很漂亮 ， 有没有人流口水呀 。
成品图：
韩国辣白菜的制作要诀：
1、加糖是为了发酵喂细菌的;
2、辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽 ， 相当便宜但不好;
3、酸度应来自自然发酵，而非外加的醋;
4、朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜 。
韩国辣白菜保存方法：
只要将腌制好的韩国辣白菜装进保鲜盒放进冰箱保存就行了,一般是可以保存30天左右 。
由于辣白菜中的作料有大蒜，姜汁等，发酵之后是有味道的 ， 所以一定要用密封的保鲜盒来保存 。
这是最正宗的韩国辣白菜的腌制教程了，一般看完之后在家中就能顺利完成，其实这个韩国辣白菜的家常做法腌制一天就可以吃了，但是味道远远没有腌制5天左右的好吃 。所以还是多腌两吃效果最好 。
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