腊猪耳朵的腌制方法
材料：猪耳朵、卤汁、姜片、干辣椒、料酒、老抽、十三香等适量 。
做法：
1、清洗猪耳朵，可以用盐搓洗干净 。
2、放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾，这个过程不要盖盖 ， 可以去腥味 。
3、然后拿出来，用温水洗一下 。
4、刮掉猪耳朵上的毛 。
5、准备调料 。
6、锅里放入卤汁加水，倒入干辣椒和姜片 。
7、倒少许老抽和料酒撒一些十三香粉 。
8、待水煮开后 ， 放入猪耳朵 。
9、开盖煮沸后，再盖盖小火煮
怎么腌制腊猪耳朵图解腊猪耳朵的腌制方法
1猪耳朵洗净
2备大盆，准备腌制工作；
3码盐，每只猪耳朵上都均匀的搓上盐；
4放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖即可；
5酒里泡的是小茴、八角、川椒 。再放五香粉进去,邻居家的爷爷奶奶说，最好提前泡制此酒，越久越香越好 ， 可以放置好几年；
6上下翻动肉肉 ， 让其更加均匀的吸收各类调料；
7将调好料的猪耳朵盖上盖子静置一整夜；第二天取掉盖子 ， 用一盆温水讲肉过滤一下；
8悬挂至晾干水分，以不滴水为宜；
9猪耳朵大约晒1小时左右无水分后，便可调老抽生抽对肉进行上色，喜欢深色一点就多放点老抽 ， 不喜欢则反之放生抽多一些，然后再加点五香粉；
10接下来就是风干日晒的过程图了第1天：刚挂起来是还在滴酱油，下午看起来就已经慢慢边干......
11第八天就已经晒的冒油啦~~~而且贴近闻一闻，香味扑鼻...
腊猪耳朵怎么做好吃又简单一、腊猪耳朵怎样吃
1、浸泡 。腊猪耳朵如果想要做成跟新鲜猪耳朵一样的话，一定要用清水浸泡，直到腊猪耳朵变软之后才开始烹制 。
2、高压锅 。高压锅的好处就体现在这里了，尽管腊猪耳朵不容易变软，但是通过高压锅一压，好吧，猪耳朵仅仅在十分钟后就能变得柔软美味了 。
3、吃腊猪耳朵可以蘸酱料，也可以搭配青红椒爆炒 。前者可以随心调配自己喜欢的酱料，呈现不一样的味道，后者爆炒锅气十足，非常好下饭 。
腊猪耳朵怎样吃？为你介绍三种最佳吃法
二、腊猪耳朵的做法
1.材料：腊猪耳朵，红椒蒜苗大蒜醋辣椒油
2.把腊猪耳朵洗净，用凉水泡软 ，
3.红椒洗净分别切成粗丝，蒜苗切成段 ， 大蒜切成蓉
4.把腊猪耳朵用高压锅压10分钟，捞起切成丝和片
5.把醋倒入碗里，加蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣椒可以不加 ，
6.配上猪耳朵就可以吃，吃时把腊猪耳朵放在调好的汁里 ， 沾一下，相当的开胃 。
7.锅里加少许清油，烧7成热，加红辣椒蒜苗段加少许白糖一起炒，
8.再加腊猪耳朵炒一起翻炒出锅 。因为腊猪耳朵很咸，加白糖和少许水中和一下 。
9.腊猪耳朵脆香，咬一口在嘴里都吱吱的响，伴有浓浓的腊味 。
腊猪耳朵怎样吃？为你介绍三种最佳吃法
三、熏腊猪耳朵/更多做法
1.猪耳朵可多备几个，
2.清理干净 ，
3.用盐，料酒，酱油，十三香，辣椒面腌入味 。
4.腌好的猪耳朵放在木碳火上熏制，同时也熏一些肉 。
5.翻面，
6.熏香熏黄即可 。
腊猪耳朵的腌制方法和配料主料：猪耳朵1个
调料：香叶3片、干红辣椒5颗、花椒1小把、生抽1勺、绵白糖1勺、黄酒1勺、生姜1个、桂皮1个、八角6颗、陈皮1个、老抽2勺、精盐1勺、十三香少许、酱油少许
第一步：将所需要的材料全部准备好装盘备用 。
第二步：向锅中加入猪耳朵和生姜 ， 煮沸焯水后备用 。
第三步：焯水后向猪耳朵上倒入准备好的适量老抽 。
第四步：向猪耳朵上倒入准备好的卤料 。
第五步：继续向猪耳朵上倒入准备好的适量酱油 。
第六步：向猪耳朵上加入适量料酒 。
第七步：向猪耳朵上加入准备好的适量白糖 。
第八步：向猪耳朵上加入准备好的适量食盐，锅中炖煮半小时 。
第九步：半小时后将炖煮好的猪耳朵取出晾凉 。
第十步：晾凉的猪耳朵切成条状就完成腊猪耳朵的腌制了 。
【腊猪耳朵的腌制方法，怎么腌制腊猪耳朵图解】
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