乌鱼的营养价值1、乌鱼的味道鲜美，并且乌鱼的营养价值丰富 ， 富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品 。它属味甘，性寒 。有行水利尿、健脾消肿、安胎通乳、清热解毒、止咳下气之功效 。
2、可用于治疗咳逆上气、肿胀、黄疸、妊娠水肿、脚气、湿热、肿毒、乳汁不通等症 。乌鱼蛋白质含量丰富，多喝黑鱼汤能够有效消除水肿功效 ， 同时可补充人体所需蛋白质，达到治疗营养不良等功效 。
乌鱼的营养价值及功效有哪些1、蛋白质含量较高达到19.5克，脂肪含量较少并且含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐 。乌鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸 。乌鱼肉蛋白质组织结构松软易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品之一 。
2、乌鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；适用于身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血之人食用，西广一带民间常视乌鱼为珍贵补品用以催乳、补血；乌鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之 ， 这样可以作为一种辅助食疗法 。食乌鱼可以补充这些氨基酸对增强机体抗病能力有着十分重要的意义 。
3、乌鱼性寒、味甘、归脾、胃经；疗五痔、治湿痹、面目浮肿 ， 能够补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热”；具有补脾利水、去瘀生新、清热等功效 。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮以及疥癣等症 。肉性味甘寒、无毒、补脾益胃、利水消肿、对治疗脚气、妊娠水肿都有一定疗效 。《神农本草经》将其列为上品 。云：疗五痔，治湿痹，面目浮肿 ， 下大水 。”
乌鱼的汤怎么做1、主料：乌鱼600克，辅料：姜3片、葱2根、柠檬皮5根、料酒1勺 。
2、加料酒葱姜柠檬片腌制10分钟去腥 。
3、锅中倒油炸一下乌鱼 。
4、肉质发白即可 。
5、捞出放入砂锅里 。
6、加姜柠檬皮葱 。
7、加开水 。
8、先大火烧开 。
9、在中小火炖30分钟即可 。
10、加些柠檬皮味道又淡淡的清香 。
11、乌鱼汤炖的时候用开水炖 ， 颜色更浓白，加些柠檬皮或柚子皮去腥效果更好 。
乌鱼的正确清洗方法1、用面粉在鱼身上擦洗，把鱼身上黏液擦去 ， 然后用清水洗去 。
2、用粗盐半汤匙到一汤匙均匀撒在鱼身上下,用力擦洗,再撒生粉适量, 把鱼身上黏液粘掉,擦去,然后用水冲洗干净 。
3、先用开水烫一下再清洗（遇到家养的黑鱼要反复几次，才能洗清） 。
【乌鱼的营养价值】4、手上淋点色拉油，在鱼身上均匀的擦一遍，注意内外都有擦到 ， 特别是头上的鱼鳃部分，再洗就很容易了 ， 很干净的 。
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