荠菜焯水要多长时间
30秒左右 。将荠菜洗干净，放入到开水中，烫上30秒左右，烫期间搅动几下即可 。在焯水的时候可以在水中加一些食用盐和油，盐的渗透作用可以让荠菜的色素更加的凸显，让荠菜的色泽更加鲜艳；而油可以包裹住荠菜 ， 保证荠菜中的一些水溶性营养成分不会流失，能保持荠菜的营养 。
荠菜包饺子焯水需要多长时间30秒左右 。将荠菜洗干净，放入到开水中，烫上30秒左右，烫期间搅动几下即可 。在焯水的时候可以在水中加一些食用盐和油，盐的渗透作用可以让荠菜的色素更加的凸显，让荠菜的色泽更加鲜艳；而油可以包裹住荠菜，保证荠菜中的一些水溶性营养成分不会流失，能保持荠菜的营养 。
荠菜食用功效：1、预防癌症：荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌 。
2、促进胃肠蠕动：荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等 。
3、缓解夜盲症：荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物 。
4、抗凝血：荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间 。
5、降血压：荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用 。
荠菜焯水后需要过凉水吗1 荠菜焯水多长时间 建议30秒即可 。
荠菜焯水时间过短，颜色还未变绿，其中的泥沙、细菌等有害物质还未去除，不仅影响食用美观，还不利于饮食健康；而荠菜焯水时间过长，容易导致其中的活性物质流失过多，荠菜纤维老化 ， 不仅降低食用价值，还影响食用口感，建议将荠菜放入开水中焯水30秒为宜 ， 既起到杀菌、亮色的作用 ， 又能充分去除草酸，还能避免营养流失 。
2 荠菜焯水后用不用过凉水
建议过凉水 。
1、荠菜焯水 ， 遇高温后细胞结构遭到破坏，叶绿素就流了出来，过冷水后可以减少和空气的接触，可以防止荠菜发黑、发黄 。
2、荠菜用开水焯烫后质地会变软，如果是想要达到鲜脆的口感，需再用清水冲洗一会 ， 让荠菜在瞬间把温度降下来，使荠菜的口感更好 。
3 荠菜焯水要放小苏打吗
不建议放小苏打 。
小苏打也就是碳酸氢钠，能够中和人体的胃酸，对人体的反酸、烧心等高胃酸有一定的缓解作用，减少胃酸对胃粘膜的损伤，放入蔬菜中还有一定的固色作用 ， 但小苏打不适合长期服用 ， 容易引起消化功能紊乱，而且若是放多了小苏打，还会带有很重的碱味 ， 一般荠菜焯水不会放小苏打 。
若是为了让荠菜保持鲜绿的色泽 ， 可以选择加少许的盐 ， 一点食用油，不仅可以防止荠菜内部水分的流失，保持口感 ， 还能让荠菜保持光泽和鲜绿的颜色 ， 有利于后续的烹饪加工 。
4 荠菜没焯水吃了要紧吗
看自身抵抗力决定，一般无大碍 。
荠菜之所以要进行焯水，主要是因为荠菜中含有大量的草酸物质，而草酸会影响人体钙质的吸收 ， 其次，荠菜具有一定的微毒性，焯水之后可以帮助去除荠菜的微毒性，对人体健康具有一定好处，但若是吃荠菜的时候忘记了焯水 ， 部分生长环境较差的荠菜，可能残留一定量的农药，食用之后可能会出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状 ， 对人体的健康造成威胁，所以荠菜最好焯水后再吃 。如食用荠菜出现身体不适的，要立即就医检查并对症治疗 。
吃荠菜要焯水吃荠菜怎么焯水才好吃呢3、4月份是吃荠菜的最好季节，特别是清明节时大家都要吃荠菜煮鸡蛋，但是在田野采摘的荠菜是不干净的，朋友说焯水可以去除农药、保证荠菜的干净营养 。那么吃荠菜要焯水吗?吃荠菜怎么焯水?
吃荠菜要焯水吗
美食专家介绍吃荠菜是需要焯水的，很多人在挖会来野菜之后都是清洗之后就直接炒制，和平时炒大白菜一样，其实这中炒制的方法并不适合野菜 ， 荠菜在炒制之前需要先焯水处理 。
吃荠菜怎么焯水
荠菜买回家后先择洗干净，去掉老叶和可能存在的其它脏物、杂物，然后再用淡盐水浸泡20分钟左右，再用清水冲洗干净沥水待用 。
接下来烧一大锅开水，水量最好是要足一些，并在开水里放点盐或滴几滴食用油 。然后把荠菜放在开水焯烫约半分钟左右 ， 看到荠菜变软而且颜色变得青绿时，马上捞出用冷水拔凉，在冷水里浸泡一段时间后，再捞出稍挤一下水分 。
经过上述处理的荠菜就比较干净了，完全可以放心地享用荠菜的美味了，虽然焯水会导致荠菜损失部分营养和清香味，但能够吃的安全放心更为重要 。
吃荠菜焯水的好处
去除苦涩味:荠菜和很多蔬菜一样可以直接炒来吃，但是最好是先进行焯水，直接炒制的荠菜带有苦涩味，食用的时候口感不是很好 ， 在焯水时适当的添加一点食盐，可很好的去除荠菜中的苦涩成分，再经过香油等炒制，这样的荠菜纤维浓郁 ， 口感极佳 。
去掉污染物:野菜和平时市场上购买的蔬菜不同，野菜都是生长在野外，属于自然生长 ， 野外的环境不仅仅属于野菜也属于其他的生物，很多微生物以及一些其他的污染物都存在在这个环境中，野菜进行焯水处理能去掉表面的微生物和其他污染物残留 。
去掉草酸:很多植物都含有草酸 ， 进入人体之后会与人体内的钙质形成难以消化的草酸钙，这类是肾结石的主要成分，在炒制之前进行焯水能去掉大量的草酸 ， 降低肾结石的风险 。
荠菜食谱推荐 荠菜煎蛋饼
一、备料
主料：荠菜适量、鸡蛋3个
调料：色拉油适量、食盐4克、葱5克
二、做法
1. 准备材料 ， 荠菜择洗干净；
2. 开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下；
3. 攥干水分后，切成碎末；
4. 荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐，搅拌均匀
5. 平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液；
6. 一面煎熟后翻面煎至金黄色即可；
7. 装盘盛出 。
三、小窍门
1. 荠菜是野菜，油要稍微多一点会更香 。
2. 荠菜本身有股特殊的清香，所以不建议在烹饪中加过多的蒜、姜、料酒来调味 。
荠菜汤
一、备料
主料：荠菜1把、蟹味菇1把、胡萝卜1根
调料：食盐适量、鸡精适量、淀粉适量、水适量
二、做法
1. 荠菜剪掉根 ， 择掉老叶清净干净、沥干水分、剁成碎叶备用；
2. 蟹味菇剪去根部洗净备用；
3. 胡萝卜洗净、去皮后剁成胡萝卜碎备用；
4. 锅内入汤倒入蟹味菇煮熟后放入荠菜碎叶略煮片刻；
5. 撒上胡萝卜碎，倒入湿淀粉勾玻璃芡；
6. 加适量的盐和鸡精即可 。
三、小窍门
【荠菜焯水要多长时间，荠菜包饺子焯水需要多长时间】1. 荠菜根部很有药用价值，并且吃起来很香，所以一定不要摘除 。
2. 新鲜的荠菜买来一定要焯水浸泡在冷水里就能去掉苦涩味 。
荠菜水饺
一、备料
主料：荠菜500克、猪五花肉馅250克、鸡蛋1个
调料：姜末适量、盐2茶匙、油100克、鸡精少许、料酒1小勺
二、做法
1. 荠菜采摘洗净，用开水烫焯一下，稍软即可捞出；
2. 用刀切碎，放入调馅盆中 ， 备用；
3. 将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中调匀后，备用；
4. 将鸡蛋磕入小碗中，打散，放入热油锅中，翻炒成蛋穗状，盛出，备用；
5. 将切好的猪五花肉馅、炒好的鸡蛋碎放入装有荠菜的盆中，加入姜末；
6. 倒入1小勺量的料酒，去肉腥；
7. 倒入2勺量的蚝油，加2茶匙的盐，调味；
8. 加少许鸡精，增鲜 ， 调拌均匀，制成荠菜肉馅；
9. 面粉加水和匀 ， 揉成面团，饧30分钟；
10. 下剂子 ， 擀饺子皮，备用；
11. 取饺子皮 ， 包入馅心，制成饺子；
12. 锅内加水煮沸，入饺子生坯，煮熟即可 。
三、小窍门
1. 食用时，可根据喜好，选择调配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用 。
2. 荠菜水饺别煮太过，打二道冷水即可 。
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