1、不分格的 。最早的火锅用锅是一大口的，没有格子的，分清汤和红油2大基本味型 。当然 ， 自己在家一个人吃的话，就没那么麻烦了，爱吃辣还是吃清汤的随自己，一口锅搞定 。比如在家用小电锅或电饭煲煮火锅等 。
2、鸳鸯锅 。由于传统不分格火锅的缺陷，出现了鸳鸯锅 。辣的放一边，清汤锅放另一边 。为了美观，大多数设计成了八卦造型 。
这个也有缺陷，白锅容易被红锅“污染” ， 因为坐白锅那面的人去夹红锅里的菜时难免有时会将红油滴入 。
3、子母锅 。子母锅的出现有效的解决了上述鸳鸯锅的这一问题 。而且，子母锅汤汁不容易互相混 。分布均匀，呈两个圆形，所以不管吃的人是什么口味、坐在哪个方向，都能随心所欲的夹菜 。
4、子母鸳鸯锅 。结合两种锅的优点，发明了一种子母鸳鸯锅 。现在市面上的鸳鸯锅普遍锅型是子母锅加上鸳鸯锅那种的 。中间是用来单独涮肉的，拿来隔离火锅料子 。火锅料放在子母中间 ， 越煮越有味，火锅越煮越好吃 。
5、九宫格 。现在火锅锅子还有一种九宫格，这种锅型主要是为夹菜方便考虑的 。客人不需要伸那么长的手或站起来去对面捞菜，自己想吃什么夹起就放在离自己最近的那个格子里就可以了 。而且，每个格子只有那么小，不像共用大锅那样下了菜有时你还得捞半天，还不一定捞的到 。九宫格同时也保证了卫生，个人一般都在离自己最近的那锅里操作，相当于分餐制了 。九宫格同样可以要求店家在每个不同的格子里分别放清汤和红汤，但锅子分格质量必须要好 ， 否则会相互渗透 。
【麻辣火锅用什么材质的锅好 麻辣火锅用什么材质的锅好吃】6、小型一口锅 。吃的时候给每个人配备一个小型的一口锅 。原理和九宫格差不多，但更方便和卫生 ， 完全是个人专属 ， 不存在九宫格因为格子质量问题而相互渗透的问题 。不过，价格也自然偏高，一般在高档的火锅店才能遇见 。
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