炖鸽子汤要不要去头
不要 。鸽子的头部和脚都是可以吃 ， 没有坏处 。而且鸽子脑中含有脑磷脂成分，脑磷脂能够延缓脑组织和神经细胞衰老 ， 对于提高记忆力有帮助；鸽子脚中含有丰富的胶原蛋白、蛋白质、钙、磷、铁等营养物质 ， 食用之后也是有好处的 。因此在炖汤的时候其实可以不去头去脚的，但是有些人嫌弃鸽子的头和脚炖汤卖相不好卡，因此会剁掉 。还有些人认为不去头去脚，炖出来的鸽子汤会上火，这其实是没有依据的 。
炖鸽子汤要去皮吗不要 。炖鸽子汤的过程中一般不会另外加入食用油 ， 因鸽子皮中含有脂肪 ， 在炖汤过程中 ， 油脂会炖入汤中，一些芳香成分溶于油脂中 ， 汤会变得鲜香 ， 因此一般正常炖鸽子汤不需要去皮 。鸽子汤制作原料主要有鸽子、枸杞、红枣等，营养十分丰富，我国
炖鸽子汤放什么材料好吃最补身体常听说过一句老话，一鸽胜九鸡 。说白了 ， 老话的意思就是一只鸽子的营养价值胜过九只鸡的营养价值 。虽然说给人感觉会比较夸张，但是我们不难看出鸽子确实滋补、营养，特别是冬天季节容易手脚冰凉，不管大人、小孩来上一碗全身暖洋洋，但是往往很多人煲鸽子汤第一步就做错了 ， 那么鸽子的营养价值就大打折扣 。
有过煲汤经验的朋友应该都知道，煲汤时用的水是很重要的，那么炖鸽子汤究竟应该用凉水来炖，还是应该用沸水来炖呢？炖鸽子汤的时候可以放哪些，不能放哪些？炖鸽子应该用老鸽还是嫩鸽？炖鸽子汤要选择什么器皿炖？带着今天这些问题，你们都能找到答案 。
煲鸽子汤最好首选用老鸽，因为老鸽的脂肪含量少且肉质紧实 ， 不就因为它多飞了几个月、几年嘛 ， 所以它煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味 。另外，用老鸽煲鸽子汤营养会更丰富，而且经得起长时间久煲 。
嫩乳鸽的营养价值不如老鸽，但肉质较嫩且富含脂肪，更适合用来炒着吃或烤着吃 。用乳鸽煲出的鸽子汤相对要油腻些 ， 而且汤的味道没有老鸽子那么浓郁、鲜甜 。
注意：
1、不管是用老鸽还是乳鸽煲汤时 ， 最好去掉头部、颈部，因为这两个部位并没有多少营养，重点食用后容易引起烦燥 。
2、冷冻的鸽子一定要焯水，如果你的鸽子是新鲜的，那么则不需要去血水，去血水最好的催化剂，就是倒入一勺盐去除鸽子的腥味 ， 最好呢就是准备几片老黄姜 。
鸽子炖汤头要放进去一起炖吗要 。鸽子头部和脚都可以吃，没有坏处 。而且鸽子脑中含有脑磷脂成分 ， 脑磷脂能够提高记忆力 。鸽子脚中含有丰富的胶原蛋白、蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，食用之后也有好处 。因此在炖汤的时候可以不去头去脚 。
鸽子肉炖汤的做法
将食材准备好后，鸽子需要清洗干净，内脏全部去除 ， 然后切成块状，并且为了去除腥味 ， 鸽子可以用开水焯水一下 ， 这样能保证鸽子肉嫩，也能去除肉中的血水 。香菇和笋洗干净后，放入到清水中泡发半小时，以备用 。锅烧热后，放入鸽子、生姜、香菇和笋，加入料酒和清水后便可以大火炖煮 。十分钟后改用小火慢炖20分钟，慢炖时加入枸杞和金银花，最后出锅前加入食盐进行调味 。
鸽子肉炖汤的食用功效
鸽子肉和猪肉牛肉不同，含有丰富的泛酸，同时蛋白质含量也较高，低脂肪，禁忌人群少，所以常吃鸽子肉也不错 。不少女性吃鸽子肉能够促进血液循环，保养皮肤，是的皮肤具有弹性紧致 。同时鸽子肉具有护法的作用 ， 可改善人体脱发情况 。
炖鸽子汤时间多长时间每到冬季天冷的时候，家里的老人孩子总爱手脚冰凉，我经常给家人炖一锅鸽子汤来喝，滋补暖身又好喝 。
在民间一直有着 “一鸽胜九鸡” 的说法，意思是鸽子虽然?。瞧溆壑等茨芏ゾ胖焕夏讣?。这虽然是夸张的说法，但也说明鸽子是一种营养非常丰富的食材 。鸽子肉质鲜嫩，高蛋白低脂肪，脂肪含量仅为千分之三 。鸽子肉还含有丰富的钙和多种微量元素，维生素A,B,C的含量也比其他肉类更胜一筹 ， 经常食用能增强免疫力，强身健体 。
那么，炖鸽子汤是用老鸽还是乳鸽呢？炖鸽子汤要不要焯水呢？炖鸽子汤时 ， 哪些调料可以加，哪些调料不能加呢？炖鸽子汤是用热水还是用冷水呢？炖鸽子汤一定要用砂锅吗？下面我把答案全部告诉您，让您炖出来的鸽子汤 ， 色泽黄亮，汤鲜味美，营养翻倍 ， 大人孩子都爱喝 。
第一个问题，炖鸽子汤是应该用老鸽还是乳鸽？
鸽子汤炖出来好不好喝，补不补，选鸽子就显得尤为关键 。乳鸽肉色红润，肉质细嫩，肌肉纤维饱满，脂肪含量低 。老鸽肌肉纤维细密，脂肪含量高 。就烹饪而言 ， 老鸽和乳鸽都可以煲汤，只不过炖的时间不同罢了 。因为老鸽蛋白质，脂肪含量高 ， 所以炖出来的汤更香醇，炖煮的时间也会较长一些 。
但是乳鸽脂肪含量更低，而且它含有大量老鸽没有的软骨素，这个软骨素可以与鹿茸中的软骨素相媲美，经常食用能强身健体 。所以，冬季天冷，我经常给家里老人孩子炖乳鸽汤 。
买回来的鸽子，首先要清理干净 。第一个要去除鸽子头 。因为受环境和食物的影响，鸽子长期在啄食的过程中，头部容易藏病菌 ， 所以要去掉 。
鸽子的屁股上有两种腺体，一种是腔上囊，一种是 尾脂 腺，很多脏东西和细菌都藏在这个部位，一定要去掉 。
鸽子的脖子上这一圈皮也要去掉，这一层皮上有很多小颗粒，它是鸽子的胸腺，是淋巴，也要清理干净 。
鸽子的内脏也要清理干净 ， 只留鸽心和鸽肝即可，最后把鸽子剁成四块，就可以下锅了 。
第二个问题，炖鸽子汤要焯水吗？
当然要焯水了，焯过水的鸽子炖出来的汤非常干净，汤色黄亮，而且特别香 。很多人担心营养会流失掉，其实并不会 。现在都是饲料喂养出来的家禽肉类，难免有添加剂，激素成分，焯水可以煮出血水，这样吃起来更安全，更 健康。
鸽子冷水下锅焯水 ， 水开后煮3~5分钟，撇清浮沫，捞起来冲洗干净 。
第三个问题，炖鸽子汤 ， 哪些调料可以加，哪些不能加呢？
【炖鸽子汤要去皮吗，炖鸽子汤要不要去头】先说鸽子汤2不放 。
第一个不能放的就是料酒，虽然料酒是去腥神器 ， 但是炖汤千万别用，鸽子汤有一股自然的清甜味 ， 放料酒之后，酒味很难挥发干净，鸽子本身的味道就给掩盖住了 。更重要的是加了料酒，汤的味道发酸，所以不管炖什么汤，都不要放料酒 。
第二个不能放的就是大蒜 。炖鸽子汤时，不能放大蒜，大蒜的味道过于浓郁，会掩盖鸽子汤的清香味，而且炖出来的汤味道怪怪的 ， 很难喝 。
再来说鸽子汤4放 。
很多人炖鸽子汤，都是生姜加枸杞，今天这个鸽子汤还加了当归，黄芪 ， 这4样都是天然的滋补食材，是炖鸽子汤的完美搭档 。
这里是炖鸽子所需要的食材：生姜10克，枸杞5克 ，当归3片，黄芪3片 。另外，我又准备了半根铁棍山药，加入到鸽子汤里一起炖，绵软可口，老人孩子都爱吃 。
第四个问题，炖鸽子汤是用热水还是用冷水呢？
答案是：用冷水 。不过炖鸽子汤的水很有讲究，一定要用矿泉水或者纯净水，这样炖出来的鸽子汤非常好喝 。
把鸽子放入锅里，加入生姜，黄芪，当归，纯净水 ， 倒进去的水跟鸽子平行就可以啦 。
先用大火烧开，再调小火慢炖40分钟 。
第5个问题 ， 炖鸽子汤真的要用砂锅吗？能不能用其他的锅炖呢？
当然可以，比如说电饭煲，高压锅，养生 锅，隔水炖等都可以 。今天我就是用的东菱 养生 锅炖的鸽子汤 ， 炖出来的鸽子汤，汤水黄亮，汤鲜味美，一样非常好喝 。
东菱 养生 锅，采用婴儿奶瓶同质材料（高硼硅玻璃），安全可靠又美丽，能煮善炖，快慢两档火力，厨房小白也能轻松驾驭 。平时 下班回来不想弄得太复杂，煲个乳鸽汤，排骨汤，煮个雪梨汤，炖个甜品什么的so easy 。关键是煮锅和炖盅可以直接端上桌哦，好看好用又好清洗，真的是太方便了 。
炖煮40分钟后，加入山药，再小火慢炖10分钟 。
最后调入盐，加入枸杞即可 。
香喷喷的鸽子汤就炖好了，色泽黄亮，香飘满屋，看着就特别馋人 。
这样炖出来的鸽子 ， 肉质鲜美无比，一点腥味也没有，鸽子汤有一股淡淡的甜味，非常好喝，一碗下肚，浑身舒服 。
冬天天冷，我每个月都会给家人炖一到两次鸽子汤，滋补营养又好喝，喜欢的朋友不妨试试哦！
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