发糕加鸡蛋目的是什么
1、增加营养:鸡蛋的营养价值很高,其中的蛋白质含量非常丰富,而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,也是构成白血球和抗体的主要成分,吃鸡蛋对于提高免疫力有很好的帮助 。而在发糕中加鸡蛋 , 能够提高发糕的营养 。
2、提升口感:发糕放鸡蛋的话,能增强红糖发糕的稳定性,使其不塌陷,在保持十分松软口感的同时 , 还依然富有嚼劲和韧性 。
3、提升香味:鸡蛋中含有丰富的蛋白质、氨基酸等 , 和发糕一起蒸出来 , 闻着非常的香,能提升发糕食用的风味以及其营养价值 。
弄发糕时可以放少量鸡蛋吗可以?。易约壕鸵龉?,因为自己本身就喜欢吃发糕及蛋糕,所以突发奇想的在弄发糕时放了一个鸡蛋进去打,后来做出来的发糕比没有放鸡蛋的发糕香、好吃但会结实些,我个人感觉可以根据自己的口味和爱好适量放些即营养又好吃,一举两得不是吗?
红糖发糕的做法松软又好吃的做法和配方5 蒸发糕不放鸡蛋可以成吗 可以成,只是味道口感不如放了鸡蛋的好吃 , 具体做法如下:
材料:红糖60g、中筋面粉200g、鸡蛋2个、红枣适量、活性干酵母3g、泡打粉2g、白砂糖30g、温水170g 。
做法
1、用140g温水将红糖融化成糖水 , 30g温水加入干酵母搅匀备用 。
2、面粉中加入鸡蛋、泡打粉、白砂糖、酵母水和红糖水 , 搅拌混合 。
3、用电动打蛋器将混合物搅匀,通过滤网倒入刷过油的模具内,发酵45分钟 。
4、红枣对半切开去核,放在发酵好的面糊上 。
5、面糊冷水上锅,开大火至水沸后,转中小火蒸30分钟,再关火焖5分钟即可 。
6 红糖发糕放泡打粉不放酵母可以吗
可以 。
泡打粉和酵母粉放入红糖发糕中都是起到同一个作用,就是使发糕变得蓬松柔软,一般放了酵母粉就不用放泡打粉了,等其充分发酵就行 , 若放了泡打粉同样也不用放酵母 , 可直接蒸,无需等待发酵,具体做法如下:
食材:大米粉(实在没有,可全部换成低筋面粉)100g、低筋面粉50g、水150g、红糖40g、奶粉(没有可不加)30g、无铝泡打粉3g、小苏打粉1g、白芝麻适量 。
做法
1、红糖与水混合,放在火上煮沸,使红糖融化 。
2、待糖水冷却后,加入大米粉、低筋面粉、奶粉、泡打粉、小苏打粉 。
3、搅拌成较稀的面糊,静置10分钟 。
4、面糊倒入一次性纸托约8分满 , 表面撒上少许白芝麻做装饰 。
【发糕加鸡蛋目的是什么,弄发糕时可以放少量鸡蛋吗】5、开水上锅 , 大火蒸制15分钟 。
6、取出晾凉,即可食用 。
发糕必须要放鸡蛋吗不是 。发糕中并不是一定要放鸡蛋,放不放鸡蛋主要根据个人烹饪方式和口感喜好,若是觉得鸡蛋有蛋腥味道,即可不用放鸡蛋 。而且鸡蛋只是起到辅助作用,可被其他东西代替,例如白糖、牛奶等 。但加上鸡蛋其口感和营养价值都会好一些,因此会建议在制作发糕时,加上1-2个鸡蛋来调节发糕的口感和味道 。
发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食,是一种大众化的饼类食物,广泛分布于北方与南方广大地区 。其味清香,营养丰富 , 尤其适合老年人、儿童食用 。其中“龙游发糕”为非遗产项目,制作工艺独特 。另外如岳阳、惠州等地的发糕,都各具特点 。配料考究,成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘 。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成 。
红枣发糕放鸡蛋吗红枣发糕加鸡蛋好 , 还是不加鸡蛋好,当然是加鸡蛋更好了,鸡蛋本身营养价值就高 , 加了鸡蛋的红枣发糕,不管是口味上还是营养上都会更好一些,口感也会更加柔韧 。
红枣发糕,传统特色糕点,红枣富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素、钙、铁等多种营养成分,红枣发糕不仅外观好看,并且蓬松喧软,甜而不腻,营养丰富,红枣发糕非常适合老人和小孩吃 。
像我家小孩平时不喜欢吃红枣,但是特别爱吃外面卖的红枣发糕,总是让我给他买着吃,毕竟外面卖的吃着不怎么放心,我们又看不到到底都放了什么,后来我就自己在家试着做,不用说了,刚开始肯定是以失败告终,不过我并没有放弃 。
后来也是经过多次试验 , 终于做出跟外面卖的一样香甜美味、蓬松喧软的红枣发糕,下面就给大家分享下我的做法 。
一、红枣发糕加鸡蛋的好处
因为鸡蛋本身营养价值就高,加了鸡蛋的红枣发糕,不管是口味上还是营养上都会更好一些,像有的小孩不喜欢吃鸡蛋,把鸡蛋加入发糕中就很好,这样鸡蛋也吃了,营养也补充了,两全其美 。
二、红枣发糕制作步骤
1、食材:面粉300克、水200克、老红糖80克、鸡蛋3个、耐高糖酵母粉5克、小苏打1克、食用油适量、红枣适量
2、碗里倒入200克温水 , 把红糖倒入化开,过滤一下,最好用老红糖 , 老红糖营养价值高,做出来发糕颜色更好看;过滤好的红糖水加入酵母搅拌均匀 。
3、盆里倒入300克面粉,加入1克小苏打,加入红糖酵母水,搅拌均匀 。
4、搅拌均匀之后,加入3个鸡蛋,继续搅拌,一定要朝一个方向搅拌,搅拌成无颗粒状的面糊 。
5、面糊搅拌好以后 , 找个磨具,磨具里面刷上食用油,到时候好脱模,把面糊倒入磨具中,盖上保鲜膜,醒发一个小时 。
6、把大枣提前用水泡一下,去核,摆在醒发好面糊上,摆成花型,放入蒸锅,蒸30分钟,时间到关火,焖3~5分钟,即可出锅 。
小技巧
1、想要蒸出来的发糕颜色好看 , 最好选用老红糖,老红糖营养价值高 , 蒸出来颜色也好看 。
2、和面时加入小苏打,可以使蒸出来的发糕更加膨胀,口感更加喧软 。
3、大枣提前用水泡一下 , 这样蒸出来更好看 。
4、我们都知道,放适量的糖可以促进发酵 , 但是放多了也是会影响发酵的,所以最好用耐高糖酵母 。
总结:通过以上分析,我们知道了 , 红枣发糕放鸡蛋,不管是口味上还是营养上都会更好一些 , 鸡蛋本身营养价值就高,红枣发糕中加了鸡蛋 , 吃起来口感也会更加柔韧,对于那种不喜欢吃鸡蛋的人,发糕里加鸡蛋就不错,不仅鸡蛋也吃了 , 而且营养也补充了 。
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