苹果削皮后怎样才能不变色
苹果削皮后可在盐水里泡15分钟左右，或将柠檬汁滴到苹果切片上 ， 即可防止苹果切开后与空气接触，发生氧化作用而变成褐色 。苹果削皮后变色是因为苹果果肉含有多酚酵素，接触到空气就会氧化，营养和口感都会打折扣 。
苹果：
苹果里面的营养成分比较丰富含有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）、钠、维生素、膳食纤维等营养素含量，食用后可为人体补充一定营养 。苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木 。苹果营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富 ， 有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖 。苹果是一种低热量的食物，每100克产生大约60千卡左右的热量 。苹果中营养成分可溶性大，容易被人体吸收，故有活水之称 。它有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩 。
【怎样使苹果削皮后不变色详细】苹果削皮后怎样才能不变色
阻止苹果变色的方法有两个：一个是除去酵素，另一个是除去氧气 。
在食用前，将切好的苹果浸在装满水的容器里，这样就避免了苹果切面长时间接触氧气 。在苹果切面上涂满糖浆、蜂蜜，用砂糖覆盖苹果切面表层等 ， 也有同样效果 。这些都制造出了苹果组织与空气相隔离的隔离膜，更重要的是 ， 抑制了氧元素在苹果细胞中的扩散 。阻止了氧元素，便使其不能与PPO、植物细胞内含有的铁元素相接触了 。
其它方法如下：
1、把切开的苹果浸在水中，只要减少蔬果和空气接触的机会 ， 也能减少变色的机会 。
2、使用盐 。盐是天然防腐剂，可有效地阻止苹果氧化 。可把半茶匙的盐溶解在约946毫升的冷水里 。把切开的苹果放入盐水中沉浸3到5分钟 。3、用沸水烫苹果 。沸水滚烫基本上使苹果里的酶失去作用，防止它们与空气中的氧气产生化学反应 。只需把苹果放在一锅沸水里约5分钟，把苹果取出，然后用冷水清洗即可 。
苹果削完后怎样不变色？
解答：
1、在削苹果之前用盐在表皮上搓一下，然后洗掉，再削苹果，这样削出来的苹果，不但不会氧化，而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间，且没有咸味 。
2、滴上几滴柠檬汁就不会变色了 。
3、把没削的苹果放到温的盐水里泡5分再削，就不会变色而且味道脆甜 ， 如果先削了皮也没关系，把削好的苹果在盐水里沾一下再保存就行了 。
解答：
方法：可以将柠檬汁涂抹在削完的苹果表面或是将其密封起来保存亦或是浸泡在清水中 ， 避免与空气的接触等等 。不同品种的苹果口感也会不同，挑选方法也不同 。
怎样使苹果削皮后不变色 详细
苹果变色以后 ， 所含的维生素C会减少，影响营养价值 。为了防止削皮后的苹果变色，可以不让它与空气接触，最好的办法是把苹果泡在盐水里 。削皮后的苹果怎样保持不变色
苹果去皮放置一段时间就会变色 ， 这不仅影响美观，还会影响食欲 。如果剥皮的苹果长期存放，空气之中植物细胞的氧化分解加剧 ， 从而导致削皮后的苹果氧化变色，那么削皮后的苹果怎样保持不变色呢？
1、 浸泡在水里面 ， 以防止与空气接触 。但同时我们也要留意的是苹果中的维生素C是水溶性的，这部分营养在水中浸泡之后会流失 。
2、 浸泡在盐水、糖水或蜂蜜水中 。这会降低酶的活性，因此即使取出后，也不会太快变色 。只是不管是盐水还是糖水，吃完之后都会给苹果增添另一种味道 。
3、 滴柠檬汁 。其实柠檬汁或果醋也可以 ， 因为柠檬酸和高碱度是很强的抗氧化剂 。但它会改变苹果的口味，所以这个方法更适合嗜酸或柠檬口味的朋友 。
4、 浸泡在维生素C水中 。维生素C具有抗氧化和还原功能，能抑制酶 。如果你把变色的苹果放在维生素C水中，褐变的部分会逐渐消失，慢慢还原苹果本身的颜色 。
苹果削皮后怎么储存不变色 苹果削皮后不变色的方法
1、可以将去皮的苹果放入温水中，加入大约半勺盐均匀地涂在苹果果肉上，揉搓大约一分钟，然后清洗苹果即可 。
2、还可以将苹果放入冷开水或糖水中，防止苹果中酚类物质的氧化，或者柠檬汁滴在苹果上，这样可以有效防止苹果变色 。
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