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小龙虾怎么选是最好的

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选小龙虾是不是夹子越大越好 小龙虾怎么选
1、选小龙虾并不是夹子越大越好 。一般来讲，小龙虾夹子越大的话，就说明小龙虾的年龄越大，是成熟之后的老虾，它的肉会少一些，肉质松散零碎，口感也没有什么弹性 ， 吃起来不怎么好，所以，小龙虾并不是夹子越大就越好 。
2、小龙虾的夹子大小只能反映出小龙虾的成熟情况，它不是衡量小龙虾品质的一个标准 。大多数情况下，个头大的青虾肉会饱满一些 ， 也会有Q弹口感，吃起来会更美味 。
【小龙虾怎么选是最好的】怎么选小龙虾
1、看：正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整 ， 个头均匀，头部和身体几乎各占一半，其身体颜色红亮干净，腹毛、爪毛干净，腹白；被污染的小龙虾，来自不同水域或是野生的，大小不匀 ， 脑袋大身子小，颜色为褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物 ， 或是寄生虫 。
2、闻：水质好的区域养殖的小龙虾 ， 身上没有腐败、重金属等味道 ， 只有一股自然的水腥味；受污染的小龙虾有一股重金属的味道或腐臭味 。
3、比大?。和募窘?，人工养殖的要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满；野生污水水沟里自然生长的小龙虾个头?。?头部比身体大一倍，壳厚肉少 。
4、熟后形状：在餐馆吃做好的小龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，这些龙虾是死虾，千万不要吃；如果是弯曲的，蜷缩着身体的，就表示是活虾，可以吃 。
小龙虾怎么选
选小龙虾的方法有：看季节、看颜色、看大小、看公母、看是否熟了 。
1、看季节：小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥 ， 连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌 。
2、看颜色：看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的 。
3、看大?。何颐蔷×恳蚋崭粘ご蟮牧海?太小的呢，毕竟食之无味，用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的 ， 所以我们要买软壳的 。
4、看公母：小龙虾是分公母的，公的小龙虾夹子大 ， 身体小 ， 也就是肉少，但是虾黄多 。母的小龙虾夹子略?。舛?。挑小龙虾非常有学问的 ， 全部母的小龙虾价格都要比公的价格稍贵 。
5、看是否熟了：大多数餐馆的小龙虾都是煮熟后端上餐桌的 。在吃小龙虾之前，最好先看看小龙虾的身体：如果尾巴卷起来，那说明入锅以前是活的 。如果它的尾巴是直的，那么它在进入锅之前就已经死了 。
小龙虾怎么选
小龙虾的挑选方法如下：
1、选择青虾
小龙虾分青虾和红虾，两种虾的区别有二：一是青虾是生长初期 ， 红虾是生长成熟期 。二是小龙虾在生长过程中要经历多次脱壳，在污浊水域中就会减少脱壳次数，增加壳的厚度和钳子的大小对抗恶劣环境 。
2、选择母虾
母虾相比于公虾肉更多，更好吃，而公虾会有更多虾黄 。挑选的时候打眼看过去，首先母虾的钳子较大，然后把小龙虾翻过来，母虾的腹部平坦 ， 有细细的触角；而公虾腹部则是有硬硬的腿 。
3、选择青壮的
首先看皮色 ， 老一点的龙虾会红的发黑，而青壮的则是自然红色或偏青色，有自然的健康光泽 。青壮虾的壳，富有弹性，要注意挑选软壳 。再就是，选择的时候不要一味的选择个头大的，太大的可能是老的，不仅肉质会硬，壳还不好剥 。
4、选择干净的
先看小龙虾的背部，选择红亮干净的，再翻开腹部和爪的绒毛 ， 选择白净且整齐的，这样的小龙虾是洁净水质养育的，虾肉更饱满 。
注意事项
大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的 。在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的 。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了 。此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头 。自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2-3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用 。
小龙虾怎么选肥瘦
1、六、七、八月份是小龙虾长得最强壮的月份，因此要吃到肥美的小龙虾，最好选在这几个月份购买小龙虾 。
2、选择生长期的青虾 。青虾的壳相对于成熟的红虾更薄，因此从外观判断小龙虾肥瘦不容易出错 。
3、小龙虾的个头越大，价格也会越高，从价格也可以再一定程度上成为判断小龙虾肥瘦的依据 。
小龙虾怎么选母虾.
1)同龄亲虾个体，雌虾比雄虾大；
2)体长相近的亲虾，雄性的大螯比雌性的粗大，且雄性大螯腕节和掌节上的棘突长而明显；
3)雌虾的第1腹肢退化 ， 很细小，第2腹肢正常，雄虾第1、2腹肢变成管状，较长 ， 为淡红色，第3、4、5腹肢为白色，这是雌雄之间在外形上最明显的鉴别性特征 。

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