云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

鱼香茄条怎么做的步骤

云知道

鱼香茄条怎么做的？
鱼香茄子做法:
第一步：准备食材 ， 长茄子2个，青尖椒1个，黑木耳少许，小米椒少许 。
第二部：食材改刀，茄子切片长条，青尖椒切菱形，小米椒切小丁状 。
第三部：准备小料 ， 准备一个小碗，放番茄酱30克，豆瓣酱40克 ， 一勺鸡精10克，一勺味精10克，三勺白糖30克 ， 香醋30克，放少许水，搅均匀 。
第四步：起锅烧油，给茄子拍少许淀粉，拍散均匀，油温五成热 ， 茄子放入锅中，炸三分钟左右炸至金黄便可捞出 。
第五部：锅里放少许油 ， 葱花小米椒爆香，放对好的小料，把茄子放入锅中，翻炒均匀 ， 即可出锅 。
鱼香茄条怎么做
鱼香茄条的做法步骤
1. 将茄子倒入锅内直接翻炒 ， 直至水分干后装盘备用；
2. 锅内油烧热，加入花椒炸香倒入豆瓣酱炒出香味 ， 加入葱姜蒜；
3. 倒入事先炒蔫的茄子使劲翻炒，期间加入盐 ， 酱油；
4. 茄子快熟时倒入肉沫搅拌均匀；
5. 倒入切好的青红尖椒翻炒，加入鸡精即可出锅 。
鱼香茄条怎么做
主料：长茄子500g
辅料：郫县豆瓣10g ， 糖30g，白醋50ml，盐2g ， 淀粉50g，酱油15ml ， 蒜10g，豆酱30g，食用油适量
步骤
1.将长茄子分成三段 。
2.切成手指粗细的条 。
3.把茄子裹上干淀粉 。
4.起锅热油，油温在7成热的时候下入茄条炸至金黄 。
5.捞出控油 。
6.油温加热到最高时 ， 把茄子下入复炸半分钟捞出 。
7.将油倒出，把豆酱下入煸炒出红油 。
8.倒入茄子，把调料调成碗汁淋在茄子上 。
9.勾芡出锅 。
小贴士
裹上干淀粉的茄子不容易吸入太多的油 。
复炸也是为了让茄子的油被逼出来，所以在锅内的时间要短，而且是油温完全升高时（油面平静，有烟出现） 。
鱼香茄条怎么做
用料:
1.圆茄子300克
2.尖椒50克
3.红椒50克
4.葱10克
5.姜10克
6.蒜15克
7.香葱10克
8.豆瓣酱10克
9.味精10克
10.白糖35克
11.胡椒粉5克
12.米醋30克
13.淀粉20克
14.盐5克
15.料酒10克
做法步骤:
1.圆茄子去皮，顶刀切成3厘米厚的片 ， 然后顺刀切成长4-5厘米左右的长条备用 。
2.尖椒、红椒切条 。
3.葱、姜、蒜、香葱切沫 。
4.把茄子倒入盆中 ， 用干淀粉15克拌均 。
5.锅中烧热下油500克，将茄子下入六七成热的油中焯熟 。
6.把尖椒、红椒用油氽一下，倒入漏勺备用 。
7.锅中烧热下色拉油8克左右，下入豆瓣酱煸香，然后加入葱姜蒜30克，留5克蒜出锅用，炒出香味 。
8.加料酒，放入清水50克左右，放盐、味精、白糖、胡椒粉、米醋，大火烧开 。
9.用水淀粉5克勾芡 ， 在锅中调成汁，然后加入茄条、尖红椒，大火翻炒均匀 。
【鱼香茄条怎么做的步骤】10.出锅装盘，撒上香葱沫、蒜末即可 。

    推荐阅读


    上一篇：微信怎么发文件 微信如何发文件

    下一篇：斑鱼怎么做又嫩又好吃