乌鱼片怎么做嫩又好吃
用料：乌鱼250克、调合油（猪油）适量、青红椒少许、姜片适量、大蒜1瓣、大葱三根、盐少许、鸡精少许、料酒适量 。
1、乌鱼用盐和料酒腌制十分钟，然后洗净 。
2、再用盐、鸡蛋清、水淀粉腌制十分钟 。
3、锅里放水，烧开，放入青红椒焯水 ， 捞出 。
4、另起锅 ， 倒入油，油七成热时，倒入乌鱼片、青红椒、蒜片、仔姜、大葱，快速翻炒至断生即可 。
酸菜乌鱼片怎么做嫩又好吃
乌鱼先收拾干净后片成片，如果自己不会就请卖鱼的师傅帮忙 。用盐、料酒及水淀粉将乌鱼片码匀，腌制大约30分钟左右，时间久一点更容易入味 。喜欢吃麻味的朋友也可以加入一点花椒粉一起码在鱼身上 。腌鱼的时候准备配料：姜切片、蒜头改刀成蒜瓣儿 ， 泡红椒、酸菜切丝，干辣椒剪成刀口辣椒 。豆芽洗净，用开水焯一下放入盛成品鱼片的盆中打底 。坐油锅，依次倒入姜片、蒜瓣、泡红椒及酸菜 。如果喜欢吃辣的 可以再放一些火锅底料 。煸出香味以后，加入高汤或开水，稍煮即可倒入腌制好的鱼片，用筷子轻轻将鱼片拨散后，汤开三滚即可倒入豆芽打底的盆中 。将准备好的刀口辣椒与花椒粒洒在鱼片上，重新起油锅，油沸以后将之浇在辣椒与花椒上，就可以开吃 。水煮乌鱼片怎么做嫩又好吃？
水煮乌鱼片的用料
乌鱼580克 金龙鱼菜籽油适量
香葱1根 生姜4片
蒜泥4瓣 花椒20粒
食盐1小勺 白糖少许
生粉2小勺 料酒适量
郫县豆瓣酱2勺
水煮乌鱼片的做法
水煮乌鱼片的做法图解1
步骤1
生粉，料酒，少许盐腌渍
水煮乌鱼片的做法图解2
步骤2
炒料，姜蒜，花椒，郫县豆瓣 ， 干辣椒，糖
水煮乌鱼片的做法图解3
步骤3
炒鱼，盐，鸡精，十分钟，盛起来，做好芹菜，西葫芦，垫底，做好把鱼倒在上面
水煮乌鱼片的做法图解4
步骤4
放干辣椒面，油烧烫淋上，就好了
【斑鱼怎么做又嫩又好吃】黑鱼怎么做好吃即简单又好吃
1、准备好带皮黑鱼片 。2、把大的黑鱼片除鱼片、斜刀片成小片，加适量的生粉、米酒调匀腌制片刻 。3、大蒜去黄叶、根部，洗净 。4、将洗净的大蒜斜刀切成菱形 。5、锅烧热，放适量的油 。6、放入适量的豆豉 。7、放入腌好的鱼片，大火翻炒，看到鱼片的边缘微微卷起 。8、下切好的大蒜，短生，加入适量米酒和食盐即可出锅 。
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